Rosanna
Cesarina seit 2023Spezialität: Fusilli mit Ragù aus dem Cilento
Ich lebe in: Torchiara
Gesprochene Sprachen: Italienisch und Englisch
Gut zu wissen
Ich biete vegetarische Alternativen an
Rosanna
Mein Name ist Rosanna und ich bin pensionierte Lehrerin. Ich liebe es, sowohl für meine Familie als auch für die vielen Freunde zu kochen, die oft zu uns nach Hause kommen. Normalerweise koche ich typische Gerichte aus meiner wunderschönen Heimat, dem Cilento. Um nur einige zu nennen: Fusilli, frische Pasta, die mit einem Eisen „cavata” (ausgestochen) wird und normalerweise mit Ragù Cilentano, einer Sauce aus verschiedenen Fleischstücken und Tomaten, serviert wird; Cavatelli mit einfacher Soße und Basilikum oder mit Gemüse der Saison, wie Artischocken aus Paestum, alle traditionellen Desserts, von Struffoli bis Scauratielli, von Pastiera bis getrockneten Feigen („Mbaccate”); Nicht fehlen darf natürlich das hausgemachte Brot, dem die typische Pizza aus dem Cilento vorausgeht, die im Ofen mit Soße und Ziegenkäse gebacken wird, sowie viele andere Rezepte, die immer mit der Saisonabhängigkeit der Produkte und meinem Gemüsegarten und vor allem mit der mediterranen Ernährung verbunden sind. Alle Rezepte wurden über Generationen weitergegeben und ich habe sie selbst meinen beiden Töchtern beigebracht. Die Küche des Cilento ist Tradition, ist Familie, ist das Gefühl, zu Hause zu sein.
Meine Spezialitäten
- Cavatelli mit Soße oder mit Fiorilli und Büffelricotta
- Fusilli mit Ragù aus dem Cilento
- Pasta al forno cilentana (Auflauf mit Nudeln aus dem Cilento)
Erlebnisse
Bewertungen
5.0
6 Bewertungen
- Unser Unterricht mit Rosanna war der Höhepunkt unseres Urlaubs. Sie ist eine ausgezeichnete Lehrerin und wir fühlten uns wie Teil der Familie. Rosannas Tochter war äußerst hilfsbereit, von der Organisation eines Taxis bis hin zur Unterstützung bei der Übersetzung und der Gewährleistung eines reibungslosen Abends. Eine unglaubliche Erfahrung in einem unvergesslichen Rahmen – ich würde es jedem in der Gegend empfehlen, der etwas Neues ausprobieren möchte.
- Meine beiden Kinder im Alter von 6 und 8 Jahren und ich trafen Rosanna im September 2025 zu einem Kochkurs. Rosannas Haus liegt wunderschön auf dem Hügel und hat einen herrlichen Garten, der einige der Zutaten für die typischen Cilento-Gerichte liefert, die wir zubereitet haben. Wir haben drei Arten von Pasta gemacht und dank Rosannas freundlicher Anleitung ist es wirklich gut gelungen! Die Kinder waren begeistert! Rosannas Tochter und Schwiegersohn unterstützten uns großartig und halfen bei der Übersetzung. Rosanna hatte drei Arten von Soße für unsere Pasta vorbereitet, so dass wir ein köstliches Essen mit ihrer Familie einnahmen. Nach dem Abendessen saßen wir zusammen und genossen Rosannas Mann, der Gitarre spielte, und die Familie, die Lieder sang. Wir fühlten uns wie ein Teil der Familie. Diese Erfahrung war einer der besten Teile unseres Sommerurlaubs und wir werden sie immer in Erinnerung behalten! Wir empfehlen Rosannas Erlebnisse jedem, der sich für authentisches Cilento-Kochen in einer lustigen und freundlichen Familienatmosphäre sowie in einer wunderschönen Landschaft und einem schönen Zuhause interessiert, wärmstens.
- Wir hatten eine wundervolle Zeit beim Kochen mit Rosanna und ihrer Familie. Wir haben viel gelernt, ein köstliches Essen genossen und uns über ausgezeichnete Gesellschaft gefreut. Wenn Sie die Gelegenheit haben, an ihrem Kurs teilzunehmen, sollten Sie sie unbedingt wahrnehmen.
- Hervorragend! Rosanna und ihr Mann Romano waren sehr gastfreundlich. Ihr Haus ist wirklich bezaubernd und sie hatten alles vorbereitet für eine tolle Lektion zur Herstellung von drei traditionellen Pasta-Sorten aus der Region Cilento. Rosanna war eine geduldige und lustige Lehrerin, und wir haben es relativ schnell gelernt, obwohl wir noch viele Jahre Übung brauchen, um das Können von Rosanna zu erreichen. Sie hatte die Saucen für alle drei Pastasorten im Voraus zubereitet. Während der Arbeit versorgte sie uns mit Wein und Antipasti, um unsere Stimmung zu heben. Wir setzten uns zu einem herrlichen Mittagessen mit ihr, ihrem Mann und ihrer Tochter, die in der Nähe wohnt. Es war ein wunderbares Gespräch und eine Gelegenheit, unser Italienisch zu üben. Danach gab es wunderbaren, hausgemachten Digestiv, hergestellt von ihrem Mann aus Zutaten von ihrem Grundstück. Sie hatten Anleitungen und Informationen über die von uns hergestellten Pasta-Sorten ausgedruckt, die wir mit nach Hause nehmen konnten. Ich kann diese Erfahrung wärmstens empfehlen, um die regionale Küche von Cilento kennenzulernen und von einer wahren Expertin für die Herstellung lokaler Pasta-Sorten zu lernen. Eine wahre Cesarina!
- Was für eine fantastische Erfahrung mit Rosanna! Unser Besuch begann mit einem herzlichen Empfang von Rosanna, als wir zu ihrem wunderschönen Haus fuhren. Der Kochkurs fand in einer absolut perfekten Umgebung auf einer überdachten Terrasse mit Blick auf das Tal statt. Die traditionelle Atmosphäre und unsere Köchin, Rosanna, machten das Erlebnis so unvergesslich. Rosanna war sehr angenehm und wir wurden von ihrer Tochter unterstützt, die bei der Übersetzung half, obwohl wir dank Google Translate auch alleine zurechtgekommen wären. Als Australier war die Sprachbarriere nur eine Bereicherung für unser authentisches Erlebnis, als wir 3 Arten von Pasta von Grund auf mit frischen, lokalen Zutaten und Fachwissen zubereiteten, das über Jahre des Kochens entwickelt wurde. Wir fühlten uns, als würden wir gemeinsam mit Rosannas Familie ein Familienessen zu Mittag zubereiten, genau das hatten wir uns erhofft. Wir begannen damit, das Hartweizengrießmehl sorgfältig mit Wasser zu vermischen, um die richtige Konsistenz für die Herstellung von Fusilli-Pasta zu erhalten. Wir begannen damit, den Teig zu dünnen 'Schlangen' zu rollen, die wir in gleich lange Stücke von etwa einem Zoll Länge schnitten. Dann rollten wir die Teigstücke mit einem gedrehten Metallstab unter Verwendung einer bestimmten Technik auf den Stab und nahmen ihn vom Stab, um eine dünne hohle Pasta-Röhre zu erhalten. Als Nächstes stellten wir Cavitelli her, eine Mischung aus 80 % Hartweizengrießmehl und 20 % weichem 'Zero Zero'-Weizenmehl. Auch hier formten wir etwas dickere Teigschlangen und schnitten diese dann in kleine Stücke von etwa 2 cm Länge. Das war der knifflige Teil... dann rieben wir die Pasta mit 2 Fingern oder dem Daumen und formten die Pasta durch Herunterdrücken und Abwischen, so dass sie sich zu der Cavelli-Form kräuselte. Am Ende wurden wir zu Experten 😂. Als Nächstes kam Lagane, das sind breite und flache Pasta-Streifen. Wir begannen damit, einen Holzdübel auf den Teig zu legen, um ihn sehr flach und dünn zu bekommen. Dann bemehlten wir die Oberfläche und rollten sie auf den Dübel, und zogen den Dübel vorsichtig heraus, so dass eine Pasta-Rolle übrig blieb. Diese wurde dann in etwa 1 Zoll lange Stücke geschnitten und abgerollt, um flache Pasta-Streifen zu zeigen, die dann in etwa 10 cm lange Stücke geschnitten wurden, um gekocht zu werden. Dann gaben wir unsere Pasta in Salzwasser zum Kochen, bis sie 'al dente' war, und mischten sie mit den Saucen, um sie zu essen. Während des Kochens genossen wir einen Rotwein und nach dem Essen unsere Kreationen probierten, erhielten wir einen 'Zitronenlikör', der von Rosannas Mann hergestellt wurde. Wir würden diese Erfahrung jedem Reisenden empfehlen, der die traditionelle und authentische Pasta-Herstellung erleben möchte. Vielen Dank, Rosanna und Familie, für die Gastfreundschaft in eurem Zuhause und für das gemeinsame Kochen und Essen. Dies wird in unserer Erinnerung bleiben. 🫶🇦🇺 Dies war eine Erfahrung, die wir nie vergessen werden, und die Herzlichkeit von Rosanna und ihrer Familie war unglaublich.
Übersetzt aus dem Englisch•
Minnie - September 2025
Übersetzt aus dem Englisch•
Lydia - September 2025
Übersetzt aus dem Englisch•
Jackie Kalk - April 2025
Übersetzt aus dem Englisch•
Andrew (Andrea) Winner and Ann (Anna) Adler - März 2025
Übersetzt aus dem Englisch•
Fred and Sandy (Australia) - September 2024