Fresca y aromática, la Corona de cítricos de Cesarina Rosa

Hoy, junto con nuestra Cesarina Rosa de Monreale, les presentamos un postre colorido y vistoso que combina la nota ácida de los cítricos con la frescura de la menta, en una unión que nos prepara para los hermosos días de primavera: la Corona de cítricos.

“Para mí, este postre representa el paso del invierno a la primavera: los ingredientes utilizados son típicamente invernales — como las naranjas y las mandarinas — pero los colores evocan la primavera que está por llegar.”

Para preparar el gelo de cítricos bastan muy pocos ingredientes y en poco tiempo podrán llevar a la mesa un postre ligero y refrescante, perfecto para cerrar un almuerzo o una cena.

En la tradición siciliana, el término “gelo” se refiere a una especie de pudin elaborado solo con zumo de fruta y azúcar, espesado con almidón: una lista de ingredientes muy corta, y la ausencia de leche y huevos lo hace apto para todos.

El de cítricos es solo una de las muchas variantes posibles: existe también el gelo solo de limón y, durante los meses más cálidos, pueden preparar la versión veraniega, el gelo de sandía (o, como lo llaman los sicilianos, “mellone”), con su inconfundible color rojo intenso.