Mercado de Ballarò: un viaje por los sabores de Palermo

Amo profundamente mi Sicilia y todo lo que representa su rica cultura culinaria. Me entusiasma la búsqueda de platos sicilianos auténticos, con el objetivo de redescubrir y valorizar los sabores tradicionales. Entre 2019 y 2020 realicé un estudio sobre la cocina monsù de las familias aristocráticas de Palermo, una experiencia extraordinaria tanto desde el punto de vista práctico como narrativo, que me permitió sumergirme en la historia y la elegancia de esta tradición gastronómica. Durante muchos años trabajé en restaurantes con estrellas Michelin, donde pude cultivar mi pasión por la «cocina contemporánea», experimentando con técnicas innovadoras y enfoques creativos. En este periodo también me especialicé en cocina internacional, con especial atención a los sabores y tradiciones mediterráneas.