Tagliatelle con espárragos y salchicha

06/25/2026

Con nuestra Cesarina Rosa de Castellana Sicula os presentamos una receta con una de las verduras que anuncian inmediatamente la primavera: los espárragos. Un primer plato sencillo y apetitoso para llevar a la mesa: tagliatelle con espárragos y salchicha. Un plato fácil que os garantizará un éxito seguro para un almuerzo en familia o una cena entre amigos: el sabor rústico y sabroso de la salchicha se combina con la delicadeza y el toque herbáceo de los espárragos, creando una armonía perfecta.

Veamos entonces cómo preparar este primer plato original y muy sabroso.

Tagliatelle con espárragos y salchicha

Un primer plato rústico y sabroso, apetitoso y fácil de preparar

DificultadFácil

Porciones2

€

CosteBajo

Ingredientes

200 g de pasta tipo tagliatelle
200 g de espárragos silvestres
70 g de salchicha seca
1 cebolleta
1 diente de ajo
15 ml de aceite de oliva virgen extra
Guindilla roja al gusto
Sal al gusto

Procedimiento

Poned a hervir una olla con agua salada: servirá para cocinar las tagliatelle.
Mientras tanto, lavad los espárragos, limpiad el ajo y la cebolleta; después, en una sartén grande calentad el aceite y añadid la cebolleta, el ajo, la guindilla y los espárragos cortados en trozos de unos 2 cm.
Dejad que tomen sabor y añadid un cucharón de agua templada. Dejad que el agua se evapore y añadid la salchicha seca cortada muy fina y en trozos pequeños.
Cocinad durante unos 5 minutos.
Cuando la pasta esté lista, salteadla en la sartén con los espárragos y la salchicha y servid.