Bolonia, 6 de junio de 2025. Ayer, 5 de junio, se firmó en la sede del Ayuntamiento, en la Piazza Maggiore, el convenio para la puesta en marcha del proyecto especial "Cesarine en el centro histórico de Bolonia", en presencia de la concejala de Economía de Barrio y Comercio, Luisa Guidone, la directora del Sector de Economía, Pierina Martinelli, el director general de Home Food Srl Società Benefit, Davide Maggi, y todas las Cesarine y Cesarini que participan en el proyecto. El acuerdo marca el inicio de una iniciativa única en su género, la primera en Italia, fruto de la colaboración entre el sector público y el privado, que tiene como objetivo valorizar el patrimonio cultural y gastronómico del centro histórico mediante la apertura de siete restaurantes caseros gestionados por embajadores de la cocina boloñesa en sus propias viviendas, algunas de ellas situadas en los lugares más emblemáticos del centro histórico
El proyecto nace de la voluntad del Ayuntamiento de Bolonia de promover un modelo de regeneración urbana respetuoso con el patrimonio arquitectónico y cultural, especialmente en un contexto tan valioso como el del centro histórico, y de la candidatura de los queridos Portici a Patrimonio de la UNESCO. En el centro se encuentran Cesarine y Cesarini, auténticos guardianes de la tradición gastronómica local, que abrirán ocasionalmente las puertas de sus casas para ofrecer experiencias culinarias auténticas. De este modo, los ciudadanos y los visitantes podrán vivir una experiencia única en el interior de viviendas donde los sabores de la tradición contarán la verdadera alma de Bolonia. Las actividades previstas incluyen cursos de cocina, almuerzos y cenas convivenciales, degustaciones temáticas y momentos culturales compartidos, con una gran atención a la sostenibilidad medioambiental, la inclusión social y la valorización de las cadenas de suministro locales. De hecho, la iniciativa tiene como objetivo reforzar el vínculo entre tradición e innovación, estimulando la economía de proximidad y promoviendo un turismo experiencial y responsable.
Estos son los siete Cesarini del centro histórico de Bolonia que participan: Cesarino Massimo, Cesarina Laura, Cesarina Margherita, Cesarina Oriana, Cesarina Stefania, Cesarina Giovanna y Cesarino Maurizio.
Cesarine.com, la primera plataforma italiana dedicada a las experiencias gastronómicas, nació en 2004 bajo los soportales de Bolonia como un proyecto para preservar la cocina casera y transmitir las recetas del pasado. Hoy, bajo la dirección del director general Davide Maggi, es una empresa de beneficio público, referente en el sector del turismo enogastronómico, reconocida por Slow Food como la única comunidad extendida, con una red de cocineras y cocineros caseros presentes en toda Italia. El formato no se limita a la comida: es un intercambio cultural, un puente entre generaciones, una ventana abierta a la vida cotidiana de la ciudad. El proyecto representa una buena práctica de sinergia público-privada en la perspectiva de la economía colaborativa, que contribuye a enriquecer el tejido comercial con ofertas no homologadas, para proteger el patrimonio arquitectónico y medioambiental, promover la accesibilidad, la inclusión y la sostenibilidad.
«Las Cesarine y los Cesarini representan un recurso valioso para la promoción de nuestro territorio: cuentan nuestras raíces, nuestra identidad, y lo hacen con pasión y calidad», afirma la concejala Guidone. «Este proyecto combina el desarrollo sostenible, la protección cultural y el espíritu emprendedor generalizado».
Davide Maggi, director general de Home Food Srl, promotora de la iniciativa, destaca el valor cultural y social del proyecto: «No se trata solo de comida, sino también de memoria, hospitalidad y tradición transmitida de generación en generación. Con esta iniciativa, Bolonia se confirma como capital de la enogastronomía y la hospitalidad y abre el camino a un nuevo modelo de turismo gastronómico sostenible que podrían seguir otras ciudades italianas».
El proyecto fue seleccionado y aprobado siguiendo un procedimiento específico, con el apoyo de las oficinas municipales y en pleno cumplimiento de la normativa urbanística, medioambiental y sanitaria.
Fundada en Bolonia en 2004, Cesarine es la red más antigua y extendida de cocineros y cocineras caseros de Italia, reunidos en la plataforma cesarine.com, que conecta a los viajeros con Cesarine y Cesarini de todas las regiones para compartir la cultura local y las tradiciones de las recetas caseras. Los cursos de cocina, las rutas enogastronómicas y las degustaciones atraen cada año a decenas de miles de visitantes. Cesarine tiene su principal mercado en Estados Unidos, con más de 30 000 visitantes en 2024. Le siguen Australia, Reino Unido, Canadá y el norte de Europa (en particular, Alemania, Francia y Suiza). Miembro de la comunidad Slow Food desde 2019 y con un fuerte compromiso con el turismo sostenible, Cesarine contribuye a preservar el patrimonio culinario italiano y apoya a las comunidades locales, operando desde la perspectiva de la economía colaborativa. La junta directiva de Cesarine está formada por: Niccolò Branca, director general de Fratelli Branca; Daniele Ferrero, director general de Venchi, el grupo Finalca de la familia Cazzola y CDP Venture Capital; Davide Maggi, director ejecutivo del Programa Ejecutivo de Marketing Digital y Comunicación de la Bologna Business School, director general de Home Food Srl - Società Benefit, a la que pertenecen la plataforma cesarine.com y su comunidad.