Bolonia, 7 de agosto de 2025. En una temporada turística con altibajos para nuestro país, en la que las playas y las ciudades artísticas aún esperan alcanzar el lleno total, las experiencias gastronómicas de Cesarine siguen destacando, con un crecimiento del 10 % con respecto a 2024 y excelentes perspectivas para los meses de otoño, gracias a la evidente tendencia a la prolongación de la temporada turística.
Cesarine es hoy la única comunidad Slow Food difundida en Italia, así como la red más antigua y extensa de cocineras y cocineros caseros activos en todo el territorio nacional. Un proyecto que se centra en la autenticidad de la experiencia, la valorización de la tradición culinaria italiana y la relación humana de intercambio cultural. Estos elementos siguen conquistando a un público internacional cada vez más amplio y curioso.
Los datos relativos a 2025 muestran un aumento de la demanda en todo el mundo. Los clientes estadounidenses siguen ocupando firmemente el primer lugar, confirmándose como los principales admiradores de la cocina italiana casera junto con los canadienses y los australianos. Pero el verdadero fenómeno es el creciente interés del público del norte de Europa: Finlandia registra un aumento del +147 %, Bélgica del +115 %, Holanda del +92 %, Suiza del +80 %, Islandia del +62 %, Alemania y Austria ambas del +53 % y Dinamarca del +43 %. Una tendencia que refleja una búsqueda cada vez más atenta de experiencias auténticas y vinculadas al territorio.
También se registró un claro incremento de los visitantes procedentes del Reino Unido (+40 %), Irlanda (+67 %) y Francia (+58 %). Si bien España registró un ligero descenso del -0,92 %, Portugal sorprendió con un +412 %, confirmándose como uno de los mercados emergentes más dinámicos del año.
También es relevante la tendencia en Europa del Este, con datos en fuerte crecimiento: Eslovenia registra un +308 %, Hungría un +231 %, Croacia un +83 % y Polonia un +58 %. Una señal importante que pone de manifiesto el interés cada vez mayor de estos países por un turismo lento, sostenible y culturalmente enriquecedor.
Por último, tampoco falta el interés por parte de viajeros procedentes de zonas lejanas: de hecho, se registra un crecimiento significativo de huéspedes procedentes de Sudáfrica (+196 %), Nueva Zelanda (+63 %), Argentina (+53 %) y China (+53 %), lo que demuestra el potencial global del turismo gastronómico auténtico.
¿Y los huéspedes italianos? En este caso, el crecimiento se detiene en el 5 %, pero sigue siendo una señal positiva. Entre los destinos preferidos destaca Bolonia, seguida del lago de Como, Venecia, Florencia, Cinque Terre, la costa amalfitana y Sicilia.
Con más de 1500 Cesarine y Cesarini activos en toda Italia, desde las grandes ciudades artísticas hasta los pequeños pueblos, la comunidad propone un modelo de acogida basado en la autenticidad, el encuentro y la transmisión del saber doméstico. Una forma única de adentrarse en el corazón de la cultura italiana, no como simples turistas, sino como invitados de la familia. Los resultados de esta primera parte de la temporada 2025 demuestran que el deseo de experiencias auténticas, basadas en las relaciones, la memoria y la convivencia, está más vivo que nunca.
Fundada en Bolonia en 2004, Cesarine es la red más antigua y extendida de cocineros y cocineras caseros de Italia, reunidos en la plataforma cesarine.com, que conecta a los viajeros con Cesarine y Cesarini de todas las regiones para compartir la cultura local y las tradiciones de las recetas caseras. Los cursos de cocina, las rutas enogastronómicas y las degustaciones atraen cada año a decenas de miles de visitantes. Cesarine tiene su principal mercado en Estados Unidos, con más de 30 000 visitantes en 2024. Le siguen Australia, Reino Unido, Canadá y el norte de Europa (en particular, Alemania, Francia y Suiza). Comunidad Slow Food desde 2019 y con un fuerte compromiso con el turismo sostenible, Cesarine contribuye a preservar el patrimonio culinario italiano y apoya a las comunidades locales, operando desde la perspectiva de la economía colaborativa. La junta directiva de Cesarine está formada por: Niccolò Branca, director general de Fratelli Branca; Daniele Ferrero, director general de Venchi, el grupo Finalca de la familia Cazzola y CDP Venture Capital; Davide Maggi, director ejecutivo del Programa Ejecutivo de Marketing Digital y Comunicación de la Bologna Business School, director general de Home Food Srl - Società Benefit, a la que pertenecen la plataforma cesarine.com y su comunidad.