Tarta de patatas, menú de Navidad 2025, entrante

Almuerzo de Navidad, entrante: Tarta de patatas

12/01/2025

Hoy comienza diciembre, el último mes del año, y en el aire ya se siente la magia de la Navidad, un momento perfecto para compartir instantes especiales en familia, también alrededor de la mesa. Para hacer el ambiente aún más cálido y acogedor, os proponemos cuatro recetas, desde el entrante hasta el postre, para preparar un delicioso menú de Navidad. Un viaje por Italia para dar a vuestro almuerzo navideño un toque extra de sabor con algunas especialidades regionales sugeridas por nuestras Cesarine.

Todo almuerzo que se precie debe empezar con un entrante sabroso que abra el apetito para los platos que seguirán. Para este menú de Navidad 2025 hemos pensado proponeros la tarta de patatas de nuestra Cesarina Anna de Spormaggiore, un pueblo de la provincia de Trento desde el que se disfruta de una vista panorámica sobre el Val di Non.

«La sencilla receta me la enseñó mi madre, quien, desde que era muy pequeña, me hacía asistir al ritual de la danza de la “gratadora”, el rallador especial utilizado para reducir las patatas en pequeños copos».

Cesarina y tarta de patatas

La tarta de patatas

Plato típico del Val di Non, la tarta de patatas es una preparación fácil y rápida de la tradición campesina que, con el tiempo, ha alcanzado un gran reconocimiento hasta convertirse en una propuesta típica de la zona.
En 1998, en Sporminore, nació la «Cofradía de la Tarta de Patatas», que custodia y transmite la receta original. El grupo cuenta con 290 miembros repartidos en tres continentes.

Tarta de patatas

Muy pocos ingredientes para un plato sabroso, reconfortante y fácil de preparar

DificultadFácil

Tiempo de preparación15m

Tiempo de cocción30m

Porciones4

€

CosteBajo

Ingredientes

500 g de patatas de carne blanca (Kenebec)
Una cucharadita de sal fina
Una cucharada de harina blanca
3 cucharadas de leche
Aceite de semillas c.s.

Procedimiento

Precalentad el horno a 250°C.
Pelad las patatas y ponedlas en agua fría para evitar que se oscurezcan.
Con un rallador de agujeros medianos, rallad las patatas en un bol. Realizad esta operación rápidamente para que no se oxiden.
Añadid la sal y la harina a las patatas y mezclad todo con rapidez.
Verted una ligera capa de aceite de semillas en el fondo de un molde redondo de 22 cm y metedlo en el horno durante unos 3 minutos, para que el aceite se caliente bien.
Añadid la mezcla de patata cruda y alisad la superficie con el dorso de una cuchara.
Dejad dorar en el horno durante 15-18 minutos, sacad el molde con cuidado y, con una espátula, dadle la vuelta. Terminad la cocción en el horno durante los 10 minutos restantes hasta que quede bien dorada.
Servid con embutidos y quesos y acompañadlo todo con una buena copa de Marzemino o Teroldego Rotaliano DOC.