Bruschetta con hojas de brócoli o coliflor

Bruschetta anti-desperdicio con hojas de brócoli y coliflor

09/22/2025

Con motivo del sexto Día Internacional contra el Desperdicio de Alimentos, el próximo 29 de septiembre, te proponemos una receta sencilla y sabrosa para reutilizar las hojas de brócoli y coliflor que normalmente tiraríamos. Con estas bruschettas 100 % anti-desperdicio, podrás sorprender a amigos y familiares, ahorrar en la cocina y contribuir a reducir el desperdicio de alimentos.
Nuestra Cesarina Beatrice de Milán las sirve a menudo como aperitivo en la cena o como bocaditos deliciosos para el aperitivo milanés. Son rápidas, fáciles de preparar y, como te puedes imaginar, muy económicas.

Bruschetta con hojas de brócoli o coliflor

Hojas de brócoli o coliflor reinventadas en un aperitivo sabroso y único

DificultadFácil

Tiempo de preparación20m

Tiempo de cocción10m

€

CosteBajo

Ingredientes

Pan para bruschetta
Tallo de brócoli o coliflor
Hojas de brócoli o coliflor (sin la nervadura central)
Aceite de oliva virgen extra
Un diente de ajo
Aceitunas taggiasche al gusto
Alcaparras al gusto
Guindilla al gusto (opcional)
Sal al gusto
Levadura nutricional al gusto
Almendras al gusto
Pimienta al gusto
Zumo de limón

Procedimiento

Corta finamente las hojas de brócoli o coliflor (las que normalmente se desechan). Para las más duras, retira la nervadura central (que puede usarse para dar sabor a un caldo).
Saltéalas unos minutos en una sartén con aceite de oliva y un diente de ajo, sal al final de la cocción y añade un puñado de aceitunas taggiasche, alcaparras desaladas y un poco de guindilla (si deseas).
Retira la parte exterior más fibrosa del tallo del brócoli (o coliflor) y córtalo en rodajas.
Hierve el tallo limpio unos minutos en agua con sal y luego tritúralo con levadura nutricional (en lugar de parmesano), unas almendras, aceite de oliva, pimienta y zumo de limón.
Prepara la bruschetta tostando una rebanada de pan, úntala con el pesto preparado y decora con las hojas salteadas, terminando con ralladura de limón y un hilo de aceite.