Huevos, sémola, sal y un poco de agua. Eso es todo lo que se necesita para preparar este plato de la tradición humilde de Umbría: los frascarelli.
Rápidos y fáciles de hacer, los frascarelli son un primer plato que proviene de un lejano pasado campesino, cuando había que arreglárselas con pocos ingredientes. Hoy, gracias a la receta de nuestras Cesarine Luisa y Rita de Asís, podemos llevarlos a nuestras mesas.
“Es un plato de antigua tradición que me enseñó mi abuela. Un plato humilde que alimentaba a los campesinos, pero acompañado con un buen ragú o carne se convierte en un plato rico y sustancioso.”
El nombre podría derivar de “frasca”, el palo que se utilizaba en las cocinas campesinas para remover la polenta en los calderos, o de “frasche”, pequeñas ramas usadas para humedecer la harina con agua.
Frascarelli umbros
Un primer plato antiguo, sencillo y sabroso, directamente de la tradición campesina umbra
DificultadFácil
Tiempo de preparación30m
Tiempo de cocción10m
€
CosteBajo
Ingredientes
- 300 g de sémola de trigo duro
- 3 huevos
- 1 cucharadita de sal
- 1 ramita
- 1 vaso de agua
Procedimiento
- Sobre una superficie de trabajo, vierte la sémola en forma de volcán y rompe los huevos en el centro.
- Empieza a mezclar hasta que se formen pequeñas bolitas.
- Después, toma un colador y comienza a tamizar.
- Lo que queda en el colador son los frascarelli.
- Repite la operación hasta terminar toda la sémola (si es necesario, rocía un poco de agua con una ramita).
- Lleva a ebullición una olla con agua y una pizca de sal gruesa y cocina los frascarelli durante 7-8 minutos, removiendo para que no se peguen.
- Escurre y sazona con una salsa al gusto, preferiblemente según la temporada (por ejemplo, tomate fresco en verano, grelos y salchicha en invierno, etc.) o simplemente con un chorrito de aceite de oliva.
Las experiencias de Cesarine en Umbría
Descubre la Umbría más auténtica con las experiencias gastronómicas de Cesarine. Entre colinas verdes y pueblos atemporales, podrás disfrutar de almuerzos y cenas en hogares acogedores, participar en clases de cocina tradicionales o dejarte guiar por los aromas de los mercados locales.
Desde la pasta hecha a mano como los strangozzi y los frascarelli, hasta los intensos sabores de la trufa negra, pasando por platos principales ricos y sabrosos y postres tradicionales, cada experiencia es un viaje a la cocina umbra más auténtica.
¡Vive Umbría como un local! A la mesa, con quienes han conservado las recetas familiares durante generaciones.