Pupi con huevo

04/08/2025

Hoy, en compañía de la Cesarina Francesca de Palermo, les proponemos otra deliciosa receta de Pascua, típica de la tradición siciliana: los Pupi con huevo, también llamados Pupi cu l’ova.

La masa quebradiza de estas golosas galletas sicilianas esconde un ingrediente especial: un huevo duro. Se trata de un dulce que hunde sus raíces en tiempos antiguos. Según la tradición, el huevo representa un símbolo de renacimiento y fertilidad. Cubiertos con un glaseado blanco y decorados con fideos de colores, son un dulce perfecto para celebrar la Pascua con sabor. Originalmente, estas galletas se preparaban en varias formas, como una cesta, una paloma, una muñeca o un corazón.

A la izquierda, los pupi con huevo en preparación; a la derecha, la Cesarina Francesca

Pupi con huevo

El dulce de Pascua típico de la tradición siciliana que esconde un ingrediente especial: un huevo duro

DificultadMedia

Tiempo de preparación1h 30m

Tiempo de cocción30m

Porciones8

€

CosteMedio

Ingredientes

500 g de harina 00
500 g de harina re-molida
250 g de manteca a temperatura ambiente
2 huevos enteros
2 yemas
400 g de azúcar
2 sobres de vainillina
2 sobres de levadura química
Ralladura de un limón
Una pizca de sal
200 g de leche a temperatura ambiente
Para el glaseado:
2 claras de huevo
4 gotas de limón
200 g de azúcar glas
Confites de colores al gusto
6 huevos duros

Procedimiento

En una superficie de trabajo, comiencen mezclando la harina con la manteca, el azúcar y los huevos, y amalgamen bien.
Añadan la levadura, la vainillina, la ralladura de limón y continúen amasando hasta que la masa absorba todos los ingredientes.
Agreguen la leche y mezclen.
Amasen hasta que la masa esté suave y homogénea.
Dividan la masa en varias porciones y, con la ayuda de un rodillo, comiencen a dar forma y obtengan las galletas.
Coloquen un huevo duro en el centro y cúbranlo con más masa.
Horneen a 200 °C durante unos 30 minutos.
Mientras tanto, preparen el glaseado.
Pongan la clara de huevo en un bol, agreguen el jugo de limón y poco a poco incorporen el azúcar glas usando una batidora eléctrica.
Al sacar las galletas del horno, distribuyan el glaseado y terminen con los confites de colores.