Lentejas y aroma de ragú

¿Qué hay mejor que un buen plato de pasta con abundante ragú? Es uno de esos comfort foods atemporales que calientan el corazón y sacian el apetito.
Si bien el ragú clásico a la boloñesa o de pescado tiene un lugar de honor en la mesa italiana, cada vez más personas eligen alternativas vegetarianas y veganas, sin renunciar al sabor ni al placer de comer.

Aquí está la protagonista de este verano: el ragú de lentejas, una receta que combina tradición, temporada y ligereza. Las lentejas, de hecho, son típicas del verano, recolectadas entre julio y principios de agosto, y representan un ingrediente valioso para quienes desean una alimentación vegetal rica en proteínas y sabor.
Espeso, consistente y reconfortante, este ragú no tiene nada que envidiar a la versión con carne. Perfecto para acompañar tagliatelle caseras, enriquecer una lasaña vegetariana o combinar con suaves ñoquis como nubes. Pruébalo también sobre crostini calientes: será un aperitivo irresistible, ideal para comenzar una cena veraniega en la terraza.

Esta deliciosa receta nos la propone nuestra Cesarina Martina de Villa di Serio, en la provincia de Bérgamo, que en su menú veraniego nunca renuncia al sabor pleno de los platos tradicionales, reinterpretados de manera contemporánea. Su ragú de lentejas es la opción perfecta para veganos, vegetarianos o quienes desean limitar el consumo de carne sin renunciar al placer de la buena cocina.

“El ragú es ese plato que une, crea calor y compañía. Revisarlo en versión vegetal nos ha permitido, a mí y a personas cercanas, revivir un ambiente familiar y una sensación de confort que solo algunos platos saben dar.”