Hoy les presentamos una receta sabrosa, protagonizada por los pilares de la cocina romana: pasta con calabaza, menta y Pecorino Romano. Este plato es espectacular y tiene un sabor muy interesante, gracias a la menta que aporta un toque de frescura a la intensidad del Pecorino.
Existen varias variantes de esta receta, a menudo con ingredientes o tipos de pasta completamente diferentes. Nosotros elegimos los “straccetti”: tiras finas de pasta desgarradas a mano, el formato ideal para retener todos esos sabores deliciosos. Sin embargo, podrían elegir pappardelle y obtendrán un resultado similar.
Straccetti con calabaza
Una receta simple y fresca de pasta con calabaza, calabacines, menta y Pecorino Romano
DificultadFácil
Tiempo de preparación30m
Tiempo de cocción13m
Porciones5
€
CosteBajo
Ingredientes
- 500 g de pasta (straccetti o pappardelle)
- 300 g de calabaza
- 6 calabacines
- 2 dientes de ajo
- Un puñado generoso de hojas de menta
- Un puñado generoso de Pecorino Romano rallado
- Aceite de oliva virgen extra
- Copos de guindilla seca
Procedimiento
- En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, sofría ligeramente dos dientes de ajo con una pizca de guindilla. Tenga cuidado de no quemar el ajo para evitar que el aceite amargue.
- Añada los calabacines y cocine hasta dorar, luego agregue la calabaza (un puñado por persona). Si es necesario, agregue un poco de agua para favorecer la cocción.
- Mientras los calabacines y la calabaza se cocinan, ponga a hervir una gran olla de agua y cocine los “straccetti”. Escurra la pasta al dente, asegurándose de reservar un poco de agua de cocción en la olla. Añada la pasta a la calabaza y a los calabacines.
- Agregue un poco del agua de cocción a las verduras y a la pasta para obtener una salsa (el almidón ayudará a ligar los ingredientes).
- Espolvoree generosamente con Pecorino Romano rallado y copos de guindilla.
- Finalmente, decore con un buen puñado de hojas de menta fresca (frotándolas suavemente entre el pulgar y el índice para liberar todos sus aromas).
Roma a la mesa
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