Hoy os presentamos otro dulce de Carnaval típico de la zona de Perugia: los Strufoli de Umbría. En algunas zonas de Umbría también se les llama «castagnole» y cada familia de hecho conserva su propia versión de la receta. Pero independientemente de la receta o de cómo los llames, el resultado siempre es el mismo: pequeñas bolitas fritas muy aromáticas e increíblemente deliciosas.
Originalmente, los strufoli se cocinaban en manteca y se comían antes de la medianoche del Martes de Carnaval para evitar consumir grasa animal durante la Cuaresma; hoy en día, para freírlos, se utilizan más comúnmente aceites vegetales de distintos tipos.
Así que preparemos juntos los strufoli de Umbría con la receta de nuestra Cesarina Marisa de Paciano, un pequeño municipio de la provincia de Perugia.
«¡Esta es la receta de las fiestas de máscaras, de la alegría! Mi madre siempre los preparaba para celebrar mi cumpleaños.»
Strufoli de Umbría
Las clásicas bolitas fritas típicas del Carnaval en Umbría, fáciles de preparar y absolutamente deliciosas
DificultadMedia
Porciones6
€
CosteBajo
Ingredientes
- 4 huevos
- 70 g de mantequilla
- 100 g de azúcar
- 600 g de harina
- 2 cucharadas de mistrà
- 1 taza pequeña de coñac
- 1/2 taza pequeña de sambuca
- 1 limón rallado y su jugo
- 1 sobre de levadura en polvo
Procedimiento
- Batir las yemas con el azúcar, añadir la harina, la mantequilla blanda, el limón y los licores poco a poco.
- Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla, luego añadir la levadura.
- Mezclar bien y dejar reposar al menos un par de horas.
- Tomar una cucharada de masa y freír en una sartén con aceite de cacahuete.
- Cuando los strufoli estén dorados y esponjosos, escurrir sobre papel absorbente. Repetir hasta terminar la masa.
- Servir con miel tibia o alchermes.
Las experiencias de las Cesarine dedicadas al Carnaval
Los confeti, los disfraces, los desfiles, las carrozas, los dulces… en una palabra, « carnaval », esa festividad capaz de encantar a grandes y pequeños. Entre strufoli, chiacchiere, buñuelos y castagnole, explora las mejores experiencias de las Cesarine dedicadas a las semanas más locas del año, donde la única regla es: ¡divertirse!
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