Aprendamos a preparar los famosos tortelli « con la coda »

Vamos a aprender a preparar los famosos tortelli con la cola. ¡Sí, con la cola! Esta pasta rellena, símbolo de la tradición emiliana, también es muy apreciada en nuestra zona fronteriza.

Haremos una masa fresca con un delicado relleno de ricotta y hierbas, para degustar con una salsa de setas o con mantequilla y salvia, como manda la tradición.

Cocinaremos en la cocina de mi casa, pero, si el tiempo lo permite, nos trasladaremos al jardín para preparar los tortelli mientras disfrutamos de las espléndidas vistas de las colinas del Oltrepò Pavese.

Todo ello acompañado de un buen vino a juego.