¡Hola de parte de Domenico!

Mi cocina nace cuando, a los 7 años, me puse a los fogones, guiado por los sabores genuinos creados por las expertas manos de mi abuela, que era capaz de transformar ingredientes humildes en platos con un sabor único. Los entrantes del lago y del bosque son los que dan comienzo a mi menú, para luego continuar con risottos especiales o pasta casera con un sabor más vinculado a los Prealpes y a su caza. Ñoquis sencillos elaborados con harinas procedentes de molinos seleccionados en los municipios de la provincia de Varese. Continúo con platos principales de carne de cocción lenta y jugosos, que son los que prefiero, pero a menudo también integro la brasa o la parrilla como técnica de cocción para carnes y pescados. Hace unos años introduje una fusión de platos típicos con los sabores del sur, donde los sabores de Campania y los típicos del parque nacional Vallo di Diano entran en contacto con una cocina típicamente lombarda. Sabores decididos y condimentos vegetales se mezclan con los aromas y sabores de los bosques de robinia y castaño.