Michele

Para mí, estar en la cocina es una forma de meditación. Mientras el mundo exterior corre sin parar, en mi cocina el tiempo parece detenerse. Cocinar es mi manera de encontrar equilibrio, ordenar mis pensamientos y sentirme bien mientras preparo una salsa o un plato.Si tuviera que servirte los platos que mejor me representan, elegiría:La Arancina, símbolo de una eterna disputa entre Palermo y Catania, pero para mí representa el equilibrio perfecto entre arroz, ragú y un rebozado crujiente y dorado.La Caponata, el triunfo del agridulce siciliano, donde la berenjena se convierte en protagonista junto al apio, las alcaparras y las aceitunas.La Pasta alla Norma, un homenaje a la perfecta sencillez del tomate, las berenjenas fritas y la ricotta salada.