Bologne, le 6 juin 2025 – Hier, le 5 juin, à la mairie de Piazza Maggiore, a été signée la convention pour la mise en œuvre du projet spécial « Cesarine dans le centre historique de Bologne », en présence de Luisa Guidone, conseillère municipale chargée de l'économie de proximité et du commerce, de Pierina Martinelli, directrice du secteur Économie, de Davide Maggi, PDG de Home Food Srl Società Benefit, et de toutes les Cesarine et Cesarini impliqués dans le projet. Cet accord marque le début d'une initiative unique en son genre, la première en Italie, fruit d'une collaboration entre le secteur public et le secteur privé, qui vise à valoriser le patrimoine culturel et gastronomique du centre historique grâce à l'ouverture de sept restaurants à domicile gérés par des ambassadeurs de la cuisine bolognaise dans leurs propres maisons, situées dans certains des lieux les plus emblématiques du centre historique.
Le projet est né de la volonté de la municipalité de Bologne de promouvoir un modèle de régénération urbaine respectueux du patrimoine architectural et culturel, en particulier dans un contexte précieux comme celui du centre historique, et de la candidature des Portici, très appréciés, au patrimoine de l'UNESCO. Au cœur du projet se trouvent Cesarine et Cesarini, véritables gardiens de la tradition gastronomique locale, qui ouvriront occasionnellement les portes de leurs maisons pour offrir des expériences culinaires authentiques. Les citoyens et les visiteurs pourront ainsi vivre une expérience unique dans des maisons où les saveurs de la tradition raconteront la véritable âme de Bologne. Les activités prévues comprennent des cours de cuisine, des déjeuners et dîners conviviaux, des dégustations thématiques et des moments culturels partagés, avec une attention particulière portée à la durabilité environnementale, à l'inclusion sociale et à la valorisation des filières locales. L'initiative vise en effet à renforcer le lien entre tradition et innovation, en stimulant l'économie de proximité et en promouvant un tourisme expérientiel et responsable.
Voici les sept Cesarini du centre historique de Bologne concernés : Cesarino Massimo, Cesarina Laura, Cesarina Margherita, Cesarina Oriana, Cesarina Stefania, Cesarina Giovanna, Cesarino Maurizio.
Cesarine.com – la première plateforme italienne dédiée aux expériences culinaires – a vu le jour sous les arcades de Bologne en 2004, dans le but de préserver la cuisine familiale et de transmettre les recettes du passé. Aujourd'hui, sous la direction de son PDG Davide Maggi, c'est une société d'intérêt public, une référence dans le secteur du tourisme œnogastronomique, reconnue par Slow Food comme une communauté unique, avec un réseau de cuisiniers et cuisinières à domicile présents dans toute l'Italie. Le format ne se limite pas à la nourriture : c'est un échange culturel, un pont entre les générations, une fenêtre ouverte sur la vie quotidienne de la ville. Le projet représente une bonne pratique de synergie public-privé dans une optique d'économie collaborative qui contribue à enrichir le tissu commercial avec des offres non standardisées, afin de protéger le patrimoine architectural et environnemental, de promouvoir l'accessibilité, l'inclusion et la durabilité.
« Les Cesarine et les Cesarini représentent une ressource précieuse pour la promotion de notre territoire : ils racontent nos racines, notre identité, et ils le font avec passion et qualité », déclare la conseillère Guidone. « Ce projet allie développement durable, protection culturelle et entrepreneuriat généralisé. »
Davide Maggi, PDG de Home Food Srl, promoteur de l'initiative, souligne la valeur culturelle et sociale du projet : « Il ne s'agit pas seulement de nourriture, mais aussi de mémoire, d'hospitalité et de tradition transmise de génération en génération. Avec cette initiative, Bologne confirme son statut de capitale de la gastronomie et de l'hospitalité et ouvre la voie à un nouveau modèle de tourisme gastronomique durable qui pourrait être suivi par d'autres villes italiennes ».
Le projet a été sélectionné et approuvé selon une procédure spécifique, avec le soutien des services municipaux et dans le respect total des réglementations urbanistiques, environnementales et sanitaires.
Fondée à Bologne en 2004, Cesarine est le plus ancien et le plus vaste réseau de cuisiniers et cuisinières à domicile en Italie, réuni sur la plateforme cesarine.com qui met en relation les voyageurs avec les Cesarine et Cesarini de toutes les régions afin de partager la culture locale et les traditions culinaires maison. Les cours de cuisine, les circuits œnogastronomiques et les dégustations attirent chaque année des dizaines de milliers de visiteurs. Cesarine considère les États-Unis comme son principal marché, avec plus de 30 000 visiteurs en 2024. Viennent ensuite l'Australie, le Royaume-Uni, le Canada et l'Europe du Nord (en particulier l'Allemagne, la France et la Suisse). Membre de la communauté Slow Food depuis 2019 et fortement engagée dans le tourisme durable, Cesarine contribue à préserver le patrimoine culinaire italien et soutient les communautés locales, en opérant dans une optique d'économie collaborative. Le conseil d'administration de Cesarine comprend : Niccolò Branca, PDG de Fratelli Branca ; Daniele Ferrero, PDG de Venchi, le groupe Finalca de la famille Cazzola et CDP Venture Capital ; Davide Maggi, directeur exécutif du Digital Marketing & Communication Executive Program de la Bologna Business School, PDG de Home Food Srl - Società Benefit, à laquelle se réfèrent la plateforme cesarine.com et la communauté associée.