« Les défis liés au système alimentaire sont de plus en plus urgents et complexes. Nous avons besoin d’identifier de nouvelles façons de rassembler les personnes, plus simples et plus directes, capables de toucher tous ceux qui adhèrent à la philosophie du bon, du propre et du juste. Les communautés Slow Food sont une réponse à ces défis. »
– Slow Food International
Le monde Slow
Slow Food imagine un monde où chacun peut accéder à une nourriture qui est bonne pour soi, bonne pour celles et ceux qui la produisent et bonne pour la planète.
Le mouvement a été lancé par Carlo Petrini et un groupe d’activistes dans les années 1980 avec l’objectif initial de défendre les traditions régionales, la bonne cuisine, le plaisir gastronomique et un rythme de vie plus lent. Au fil des décennies, il s’est élargi pour embrasser tout le système alimentaire et les liens essentiels entre l’assiette, la planète, les personnes, la politique et la culture. Aujourd’hui, Slow Food est un mouvement mondial qui réunit des milliers de projets et des millions de personnes dans 160 pays.
Les communautés Slow Food ont été créées pour agir au niveau local. Ces groupes, appelés « communautés », coordonnent les activités et organisent des événements dans des villes, des villages et des territoires du monde entier. Il existe plus de 1 500 communautés Slow Food dans le monde.
La mission de Cesarine
Notre mission, chez Cesarine, est de préserver le précieux patrimoine culinaire de chaque région italienne. Comme nous accueillons des hôtes dans plus de 120 villes réparties dans toutes les régions d’Italie, nous agissons localement mais à l’échelle nationale. C’est pourquoi nous sommes connus comme une « communauté diffuse ».
Chaque jour, nous nous engageons à redécouvrir et à préserver les « plats oubliés » de la cuisine italienne, ceux que l’on trouve dans les véritables carnets de recettes de famille. Il est important de rappeler qu’il ne s’agit pas de “perfection” culinaire, mais de vraie cuisine maison, de plats typiques profondément liés à la culture et à l’histoire locales. C’est la cuisine que les familles préparent depuis des générations, celle qui raconte des histoires et représente la véritable culture d’un lieu.
Nos hôtes sont tous passionnés par la culture locale et souhaitent la préserver. Ils veulent garder vivant leur lien avec les recettes traditionnelles et la meilleure façon de le faire est bien sûr de cuisiner… Et cuisiner, c’est partager !
Les Cesarine ont été créées pour offrir à des personnes comme vous la possibilité de découvrir la cuisine comme le font les Italiens : chez eux, autour de la table. Comme ce modèle transforme le quotidien de vraies personnes en expérience à partager, il rend le tourisme plus riche culturellement pour les voyageurs et bénéfique aussi pour les habitants.
De nombreux visiteurs recherchent une véritable connexion avec l’Italie lorsqu’ils la visitent et nous offrons une solution : ils peuvent partager un déjeuner ou un dîner, apprendre à cuisiner ou explorer la ville avec celles et ceux qui y vivent. Les Cesarine sont là pour vous accueillir et vous faire découvrir leur mode de vie, où que vous soyez en Italie.
Le tourisme est souvent critiqué (souvent à juste titre). Malheureusement, il peut avoir d’importantes conséquences pour les habitants. Comme les visiteurs ne voient que le meilleur d’une destination pendant un court séjour, il est compréhensible qu’ils ne remarquent pas l’impact négatif que le tourisme de masse peut avoir sur un lieu.
Nous cherchons à briser la bulle touristique en mettant les visiteurs en contact avec les habitants afin de favoriser la compréhension culturelle. En valorisant des destinations et des traditions moins connues, nous espérons encourager les voyageurs à explorer des chemins moins fréquentés, réduisant la pression sur les lieux les plus touristiques et aidant les petites villes et villages à bénéficier des effets positifs du tourisme.
Lorsque nos hôtes entrent dans les maisons et partagent le pain avec les habitants, nous aidons les cultures à se rencontrer et à semer les graines d’amitiés durables. Le tourisme peut être une force positive et nous espérons que notre travail encouragera chacun à voyager avec plus de conscience, où qu’il aille. En réservant avec nous, vous dégusterez les meilleurs plats locaux et contribuerez aussi à préserver les traditions qui font de l’Italie le Bel Paese que tout le monde connaît.