Ses panoramas à couper le souffle, avec les maisons aux couleurs pastel accrochées aux pentes des montagnes et les falaises plongeant à pic dans la mer bleu cobalt, ont enchanté Jacqueline Kennedy et Grace Kelly, Roberto Rossellini et Ernest Hemingway, Tom Hanks et Leonardo DiCaprio, pour n’en citer que quelques-uns.
Nous parlons de la « Côte Divine », la Côte Amalfitaine, un joyau niché entre le ciel et les eaux de la mer Tyrrhénienne qui continue d’attirer des voyageurs du monde entier. Les villages pittoresques disséminés le long de la côte, comme Positano, Amalfi et Ravello, séduisent par leurs ruelles sinueuses et leurs vues qui semblent peintes par la main d’un artiste.
Mais la Côte Amalfitaine ne charme pas seulement le regard : le goût et l’odorat sont eux aussi conquis par les saveurs et les parfums authentiques de cette terre riche en traditions. Du poisson fraîchement pêché aux spécialités à base de citron comme le limoncello, jusqu’aux produits typiques tels que le concerto ou les ‘ndunderi, la côte est un véritable paradis gastronomique.
Quelques recettes typiques de la Côte Amalfitaine
Découvrons ensemble la recette pour préparer des gnocchis qui n’en sont pas vraiment : les ‘ndunderi de Minori, un plat dont les racines remontent à la Rome antique. Les ‘ndunderi sont un type de pâtes fraîches préparées à partir d’une pâte à base de farine, de pommes de terre et de ricotta de vache.
‘Ndunderi de Minori
Gnocchis à la ricotta typiques de la ville de Minori
DifficultéFacile
Portions4
€
CoûtBas
Ingrédients
- Pour les gnocchis :
- 250 g de ricotta de vache
- 3 jaunes d’œufs
- 30 g de parmesan râpé
- 150 g de pommes de terre
- 250 g de farine
- sel
- noix de muscade
- Pour la sauce :
- tomates pelées ou fraîches
- oignon
- huile d’olive extra vierge
- saucisse
- viande de porc
- basilic
- sel
Procédure
- Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau salée, épluchez-les, écrasez-les et laissez-les refroidir.
- Ajoutez la ricotta, les jaunes d’œufs, le fromage, la noix de muscade, le sel et la farine aux pommes de terre (vous pouvez ajouter un peu plus de farine si la pâte est trop molle et difficile à travailler). Pétrissez le tout, formez des boudins, coupez-les en gros morceaux et creusez chaque morceau en l’écrasant légèrement au centre.
- Pour préparer la sauce, faites revenir l’huile et l’oignon ; lorsque l’oignon est bien doré, ajoutez la tomate et la viande de porc et laissez cuire à feu doux pendant environ 3 heures.
- Faites cuire les ‘ndunderi : lorsqu’ils remontent à la surface, ils sont prêts. Il ne reste plus qu’à les assaisonner avec la sauce et à les déguster !
Cours de cuisine à Positano
Si vous rêvez de suivre un cours de cuisine à Positano, vous êtes au bon endroit ! Cesarine vous propose les meilleurs cours de cuisine dans la merveilleuse Positano, l’une des perles les plus célèbres de la Côte Amalfitaine.
Et pour conclure un repas comme il se doit, un petit verre de liqueur est indispensable. Nous vous proposons la recette d’une liqueur qui est… une véritable symphonie de saveurs : le Concerto, un rosolio de couleur sombre aux notes épicées prononcées, typiquement produit à Tramonti, dont le nom dérive justement de l’harmonie des herbes qui le composent.
Concerto
La recette pour préparer cette liqueur digestive à base de plantes et de sirop d’orge
DifficultéMoyenne
Ingrédients
- 25 g d’anis vert
- 15 g d’anis étoilé
- 15 g de cannelle en bâton
- 10 g de clous de girofle
- 25 g de coriandre
- 25 g de baies de genièvre
- 25 g de santal rouge
- 20 g de calame aromatique
- 1 noix de muscade
- 1 litre d’alcool
- 1 zeste de citron
- 1 kg d’orge moulue (non soluble)
- 2 kg et ½ de sucre
- 6 tasses de café expresso
- 4 litres d’eau
Procédure
- Commencez par hacher finement toutes les herbes et épices et laissez-les macérer dans l’alcool pendant environ 40 jours en ajoutant le zeste de citron.
- Une fois ce temps écoulé, portez l’eau et l’orge à ébullition, puis éteignez le feu et laissez reposer le liquide pendant au moins deux jours.
- Filtrez le mélange, puis remettez-le sur feu doux en ajoutant le sucre ; lorsque le sucre est dissous, ajoutez le café.
- Filtrez ensuite l’alcool afin d’éliminer toutes les épices, puis mélangez les deux liquides. Conservez dans des bouteilles en verre et, après deux mois de repos, mettez en bouteille.
Les expériences des Cesarine sur la Côte Amalfitaine
Si vous visitez la Côte Amalfitaine, offrez-vous une expérience inoubliable avec l’une de nos Cesarine ! Entre cours de cuisine et visites des marchés locaux, découvrez les saveurs, les traditions et les histoires qui rendront votre voyage vraiment spécial.