Aujourd’hui, nous vous présentons une recette savoureuse mettant à l’honneur les piliers de la cuisine romaine : les pâtes avec courge, menthe et Pecorino Romano. Ce plat est spectaculaire et offre une saveur très intéressante, grâce à la menthe qui apporte une touche de fraîcheur à l’intensité du Pecorino.
Il existe plusieurs variantes de cette recette, souvent avec des ingrédients ou des types de pâtes complètement différents. Nous avons choisi les “straccetti” : de fines bandes de pâte déchirées à la main, idéales pour retenir toutes ces saveurs délicieuses. Toutefois, vous pourriez choisir les pappardelle et obtenir un résultat similaire.
Straccetti à la courge
Une recette simple et fraîche de pâtes, avec courge, courgettes, menthe et Pecorino Romano
DifficultéFacile
Temps de préparation30m
Temps de cuisson13m
Portions5
€
CoûtBas
Ingrédients
- 500 g de pâtes (straccetti ou pappardelle)
- 300 g de courge
- 6 courgettes
- 2 gousses d’ail
- Une généreuse poignée de feuilles de menthe
- Une généreuse poignée de Pecorino Romano râpé
- Huile d’olive extra vierge
- Piment sec en flocons
Procédure
- Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faites légèrement revenir deux gousses d’ail avec une pincée de piment. Veillez à ne pas brûler l’ail pour éviter que l’huile ne devienne amère.
- Ajoutez les courgettes et faites-les dorer, puis ajoutez la courge (une poignée par personne). Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau pour faciliter la cuisson.
- Pendant que les courgettes et la courge cuisent, faites bouillir une grande casserole d’eau et cuisez les “straccetti”. Égouttez les pâtes lorsqu’elles sont al dente, en conservant un peu d’eau de cuisson dans la casserole. Ajoutez les pâtes aux courgettes et à la courge.
- Ajoutez un peu d’eau de cuisson aux légumes et aux pâtes pour obtenir une sauce (l’amidon aidera à lier les ingrédients).
- Parsemez généreusement de Pecorino Romano râpé et de piment en flocons.
- Enfin, garnissez d’une bonne poignée de feuilles de menthe fraîche (frottez-les délicatement entre le pouce et l’index pour libérer tous leurs arômes).
Rome à table
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