Si vous demandez à l’étranger quel est le dessert qui représente le mieux l’Italie, la réponse sera probablement presque unanime : le tiramisu. Avec ses couches de biscuits imbibés de café, sa crème moelleuse au mascarpone et sa poudre de cacao qui le recouvre, le tiramisu est un véritable paradis pour les gourmands, capable de réchauffer le cœur et de ravir le palais.
Les origines du tiramisu, enveloppées de mystère
Malgré sa renommée, l’histoire de ce dessert reste entourée d’un certain mystère.
On dit qu’il est d’origine vénitienne, mais son lieu exact de naissance fait débat, plusieurs villes revendiquant sa paternité.
Certains affirment qu’il est né à Trévise grâce à Ado Campeol, propriétaire du célèbre établissement « Il Becchiere », d’autres pensent qu’il est originaire de Vicence, et d’autres encore de Padoue.
Ce qui est certain, cependant, c’est qu’à partir de 1980, année où le terme « tiramisu » a été officiellement intégré au dictionnaire italien, le dessert est devenu une véritable icône de la cuisine italienne dans le monde, conquérant des millions de personnes grâce à sa bonté crémeuse.
La recette du tiramisu
Mais comment préparer ce délicieux dessert à la cuillère ? Voyons ensemble les ingrédients et les étapes pour réaliser un tiramisu selon la tradition. Et ne vous inquiétez pas : préparer ce dessert n’est pas aussi difficile qu’on pourrait le penser !
Tiramisu
Préparez l’un des desserts à la cuillère les plus appréciés au monde
DifficultéFacile
Temps de préparation40m
Temps de cuisson6m
Portions8
Ingrédients
- Mascarpone 750 g
- Œufs (environ 5 moyens) 260 g
- Biscuits à la cuillère 250 g
- Sucre 120 g
- Café (préparé à la moka, sucré selon le goût) 300 g
- Cacao amer en poudre q.s.
Procédure
- Commencez par préparer le café à la moka et laissez-le refroidir.
- Pendant ce temps, séparez les jaunes des blancs d’œufs, puis mélangez les jaunes avec le sucre et montez les blancs en neige ferme.
- Lorsque les jaunes et le sucre ont obtenu une belle crème, ajoutez progressivement le mascarpone ; incorporez ensuite délicatement les blancs montés en neige jusqu’à obtenir une crème homogène.
- À ce stade, trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le café et disposez-les dans un plat en formant une couche uniforme. Recouvrez d’une couche de crème au mascarpone et répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Pour finir, saupoudrez généreusement la surface de cacao et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins quelques heures.
Le résultat final ? Un tiramisu irrésistiblement crémeux et délicieux !
De nombreuses variantes de tiramisu
Au fil du temps, des cuisiniers et des cuisinières du monde entier ont laissé libre cours à leur imagination en créant d’intéressantes variantes du tiramisu.
Certes, les puristes pourraient froncer les sourcils, mais pourquoi se priver du plaisir de déguster ce dessert agrémenté d’une touche originale et inattendue ? Si vous aimez les saveurs intenses, par exemple, vous pouvez ajouter une liqueur au café, comme le Marsala ou le brandy ; si vous préférez une version plus légère, vous pouvez remplacer le mascarpone par de la ricotta ou du yaourt grec ; et si vous souhaitez apporter une note de fraîcheur, vous pouvez ajouter des fraises fraîches ou du citron. La seule limite est votre imagination, et chaque variante renferme un nouvel univers de saveurs à découvrir et à savourer.
La Tiramisù World Cup
Pour célébrer ce dessert emblématique, la Tiramisù World Cup se tient à Trévise depuis 2017. Il s’agit d’une compétition qui réunit chaque année des centaines de participants venus du monde entier et qui, en 2023, a également vu la participation de quatre de nos Cesarine, sélectionnées parmi les meilleures de la communauté.
Nos expériences autour du tiramisù
Découvrez nos expériences qui incluent le tiramisù : entre cours de cuisine, déjeuners et dîners, vous n’avez que l’embarras du choix !