Bonjour de la part de Domenico !

Ma cuisine est née lorsque, à l'âge de 7 ans, je me suis mis aux fourneaux, guidé par les saveurs authentiques créées par les mains expertes de ma grand-mère, qui savait transformer des ingrédients modestes en plats au goût unique. Les hors-d'œuvre du lac et de la forêt sont ceux qui ouvrent mon menu, suivi de risottos particuliers ou de pâtes faites maison dont la saveur est plus liée aux Préalpes et à leur gibier. Des gnocchi simples à base de farines provenant de moulins sélectionnés dans les communes de la province de Varèse. Je continue avec des plats de viande mijotés et en sauce, que je privilégie, mais j'intègre souvent aussi le barbecue ou le grill comme technique de cuisson pour la viande et le poisson. Depuis quelques années, j'ai introduit une fusion des plats typiques avec les saveurs du sud, où les saveurs de la Campanie et celles typiques du parc national du Vallo di Diano entrent en contact avec une cuisine typiquement lombarde. Des saveurs prononcées et des assaisonnements végétaux se mélangent aux parfums et aux saveurs des bois de robinier et de châtaignier.