Michele

Pour moi, être aux fourneaux est une forme de méditation. Tandis que le monde extérieur va à toute vitesse, le temps semble s’arrêter dans ma cuisine. Cuisiner est ma façon de retrouver l’équilibre, de mettre de l’ordre dans mes pensées et de me sentir bien en mélangeant une sauce ou en préparant un plat.Si je devais te servir les plats qui me représentent le mieux, je choisirais :L’Arancina, symbole d’une éternelle rivalité entre Palerme et Catane, mais pour moi l’équilibre parfait entre le riz, le ragù et une panure dorée et croustillante.La Caponata, le triomphe de l’aigre-doux sicilien, où l’aubergine devient la reine aux côtés du céleri, des câpres et des olives.La Pasta alla Norma, un hommage à la simplicité parfaite de la tomate, des aubergines frites et de la ricotta salée.