Tina

Ma cuisine est la pièce que je préfère dans la maison ; c'est là que je m'occupe des personnes que j'aime, qu'il s'agisse de ma famille ou de mes invités. Mes recettes traditionnelles du Salento, transmises par ma mère et ma grand-mère, vont des ciceri e tria (pâtes et pois chiches) aux sagne torte col sugo di carne (pâtes au jus de viande), en passant par les orecchiette et minchiareddi faits maison, le rustico salentino, etc. Ma cuisine est simple et modeste, j'utilise des ingrédients locaux, en privilégiant les légumes cultivés dans mon potager que je m'occupe personnellement. De plus, je sélectionne méticuleusement des produits artisanaux provenant d'entreprises locales, tels que des pâtes, du pain, des viandes préparées (Gnummareddi, saucisses, bombette), du poisson frais, des produits conservés dans l'huile, des produits laitiers et de l'huile d'olive extra vierge de ma propre production. Je suis ravi de voir tous mes convives satisfaits, c'est pour moi une grande réussite.