"Le sfide legate al sistema alimentare sono sempre più urgenti e complesse. Abbiamo bisogno di identificare nuovi modi per riunire le persone, più semplici e snelli, che rendano possibile intercettare tutti coloro che fanno propria la filosofia del buono, del pulito e del giusto. Le comunità Slow Food sono una risposta a queste sfide."
- Slow Food International
Il mondo Slow
Slow Food immagina un mondo in cui tutte le persone possano accedere e gustare cibo che è buono per loro, buono per chi lo coltiva e buono per il pianeta.
Il movimento è stato avviato da Carlo Petrini e da un gruppo di attivisti negli anni '80 con l'obiettivo iniziale di difendere le tradizioni regionali, il buon cibo, il piacere gastronomico e un ritmo di vita lento. Negli ultimi decenni, il movimento si è evoluto per abbracciare l'intero settore alimentare e i collegamenti vitali tra piatto, pianeta, persone, politica e cultura. Oggi Slow Food rappresenta un movimento globale che coinvolge migliaia di progetti e milioni di persone in 160 paesi.
Le comunità Slow Food sono state create per lavorare a livello locale. Gruppi conosciuti come "comunità" coordinano le attività e organizzano eventi in città, paesi e comunità di tutto il mondo. Ci sono oltre 1.500 comunità Slow Food in tutto il mondo.
La missione di Cesarine
La nostra missione, come Cesarine, è preservare il prezioso patrimonio culinario di ogni regione italiana. Poiché abbiamo ospiti in oltre 120 città in tutte le regioni italiane, agiamo a livello locale, ma su scala nazionale. Ecco perché siamo conosciuti come "comunità diffusa".
Ogni giorno ci impegniamo a riscoprire e a salvaguardare i "cibi dimenticati" della cucina italiana, quelli che si trovano nei veri libri di cucina di famiglia. La prima cosa da ricordare è che non si tratta di “perfezione” alimentare, ma di vera cucina casalinga, cibo tipico che è fortemente caratterizzato dalla cultura e storia locale. È il cibo che le famiglie cucinano da generazioni, che racconta storie e rappresenta la vera cultura di un luogo.
I nostri ospiti sono tutti appassionati di cultura locale e la vogliono preservare. Vogliono avere la possibilità di mantenere viva il loro legame con le ricette tipiche e il modo migliore per farlo è, ovviamente, cucinare... E cucinare è condivisione!
Le Cesarine sono state create per dare a persone come te la possibilità di sperimentare il cibo proprio come lo fanno gli italiani: a casa, attorno al tavolo da pranzo. Poiché questo sistema trasforma la vita quotidiana delle persone reali in un punto di interesse, aiuta a rendere il turismo culturalmente significativo per i viaggiatori e vantaggioso anche per le persone del luogo.
Molti turisti cercano una vera connessione con l'Italia quando vengono a visitarla e noi forniamo una soluzione: possono fare un pranzo o una cena, imparare a cucinare o esplorare la città assieme alle persone che ci vivono. Le Cesarine sono qui per darti il benvenuto e per mostrarti il loro modo di vivere, ovunque tu sia in Italia.
Spesso il turismo viene criticato (spesso a ragione). Purtroppo, il turismo può avere enormi conseguenze per i locali. Poiché i visitatori vedono solo il lato migliore di una destinazione per poco tempo, è comprensibile che non notino l'impatto negativo che il turismo di massa può avere su un luogo.
Noi puntiamo a rompere la bolla turistica, mettendo in contatto i visitatori con le persone del luogo, per aumentare la comprensione culturale. Mettendo in luce destinazioni e tradizioni meno conosciute, speriamo che i viaggiatori siano incoraggiati a esplorare sentieri meno battuti, alleviando la pressione sulle destinazioni più turistiche e aiutando città e paesi più piccoli a raccogliere i benefici positivi che il turismo può portare a un luogo.
Mentre i nostri ospiti entrano nelle case e condividono il pane con gli abitanti del luogo, aiutiamo le diverse culture a incontrarsi e a porre i semi di amicizie durature. Il turismo può essere una forza positiva e speriamo che il nostro lavoro incoraggi le persone a viaggiare con consapevolezza, ovunque vadano. Quando prenoti con noi, non solo assaggerai i migliori cibi locali, ma contribuirai anche a preservare le tradizioni che rendono l'Italia il Belpaese che tutti conoscono.