I suoi panorami mozzafiato, con le case color pastello aggrappate ai pendii delle montagne e le scogliere che si tuffano a picco nel mare blu cobalto, hanno incantato Jacqueline Kennedy e Grace Kelly, Roberto Rossellini ed Hernest Hemingway, Tom Hanks e Leonardo DiCaprio, solo per citarne alcuni.
Stiamo parlando della “Divina Costiera”, la Costiera Amalfitana, un gioiello incastonato tra il cielo e le acque del Tirreno che continua ad attirare viaggiatori da ogni angolo del mondo.
I pittoreschi villaggi sparsi lungo la costa, come Positano, Amalfi e Ravello, incantano con le loro stradine tortuose e le viste che sembrano dipinte dalla mano di un artista.
Ma la Costiera Amalfitana non seduce solo la vista, anche il gusto e l’olfatto vengono catturati dai sapori e dai profumi autentici di questa terra ricca di tradizioni. Dal pesce fresco appena pescato, alle specialità a base di limone come il limoncello, fino ai prodotti tipici come il concerto o gli ‘ndunderi, la Costiera è un vero paradiso gastronomico.
Alcune ricette tipiche della Costiera Amalfitana
Scopriamo assieme la ricetta per preparare degli gnocchi che non sono proprio gnocchi: gli ‘ndunderi minoresi, un piatto che affonda le sue radici nell’antica Roma. Gli ‘ndunderi sono un tipo di pasta fresca preparato con un impasto a base di farina, patate e ricotta vaccina.
‘Ndunderi minoresi
Gustosi gnocchi di ricotta tipici della città di Minori
DifficoltàFacile
Porzioni4
€
CostoBasso
Ingredienti
- Per gli gnocchi:
- 250 g ricotta vaccina
- 3 tuorli d'uovo
- 30 g parmigiano grattugiato
- 150 g patate
- 250 g farina
- Sale
- Noce moscata
Per il sugo: - Pomodori pelati o freschi
- Cipolla
- Olio evo
- Salsiccia
- Carne di maiale
- Basilico
- Sale
Procedimento
- Cuocete le patate in acqua salata, sbucciatele, schiacciatele e lasciatele raffreddare.
- Aggiungete la ricotta, i tuorli, il formaggio, la noce moscata, il sale e la farina alle patate (potete aggiungere più farina se l’impasto risulta troppo morbido e difficile da lavorare).
- Impastate il tutto e formate dei filoncini, tagliarli a pezzi grossolani e incavate ogni singolo pezzo schiacciandolo leggermente al centro.
- Per preparare il sugo mettete a friggere olio e cipolla, quando la cipolla ha assunto un bel colore dorato, unite il pomodoro e la carne di maiale e lasciate cuocere per circa 3 ore a fiamma bassa.
- Cuocete gli “ndunderi”: quando vengono a galla significa che sono pronti.
Non resta che condirli con il sugo e gustarli!
Corsi di cucina a Positano
Se state sognando di seguire un corso di cucina a Positano, siete nel posto giusto! Cesarine vi offre i migliori corsi di cucina nella meravigliosa Positano, una delle gemme più rinomate della Costiera Amalfitana.
E per chiudere un pasto come si deve un bicchierino di liquore è d’obbligo. Vi proponiamo la ricetta per realizzare un liquore che è… una vera sinfonia di sapori: il Concerto, un rosolio di colore scuro con spiccate note speziate tipicamente prodotto a Tramonti, il cui nome deriva proprio dall’armonia di erbe che lo compongono.
Concerto
La ricetta per preparare questo liquore digestivo a base di erbe e sciroppo di orzo
DifficoltàMedia
Ingredienti
- 25 g anice volgare
- 15 g anice stellato
- 15 g cannella a stecca
- 10 g chiodi di garofano
- 25 g coriandolo
- 25 g ginepro in bacche
- 25 g sandalo rosso
- 20 g calamo aromatico
- 1 noce moscata
- 1 litro di alcol
- 1 buccia di limone
- 1 kg orzo macinato (non solubile)
- 2 kg e ½ zucchero
- 6 tazzine di caffè espresso
- 4 litri di acqua
Procedimento
- Come prima cosa, tritate finemente tutte le erbe e le spezie e lasciatele in infusione nell’alcool per circa 40 giorni, aggiungendo la buccia di limone.
- Trascorso questo periodo, portate a ebollizione l’acqua con l’orzo e una volta raggiunta l’ebollizione, spegnete la fiamma e lasciate riposare il liquido per almeno due giorni.
- Filtrate il composto, dopo di che rimettetelo sul fuoco moderato aggiungendo lo zucchero: quando lo zucchero si sarà sciolto aggiungete il caffè.
- A questo punto filtrate l’alcool così da eliminare tutte le spezie, quindi mescolate i due liquidi.
- Conservate in bottiglie di vetro e dopo due mesi dalla preparazione, imbottigliate.
Le esperienze di Cesarine in Costiera Amalfitana
Se venite a visitare la Costiera Amalfitana, regalatevi un’esperienza indimenticabile da una delle nostre Cesarine! Tra corsi di cucina e tour dei mercati, ecco le esperienze che abbiamo preparato per voi!