Luisa

Questi 3 piatti riassumono i piatti più famosi della tradizione Toscana e Romagnola. Ciscuno di voi metterà le mani in pasta e si cimenterà nei 3 diversi formati di pasta all'uovo. potrtete pèrovare a fare la sfoglia col matterello oppure ad utilizzare la vecchia macchina manuale per la pasta. Ai partecipanti verrà fornita una dispensa con le ricette e a fine corso potrete gustare i piatti creati insieme oppure portali con voi.

La Pasta di una Volta: Garganelli, Cappelletti, Tagliatelle

Non esiste il modo migliore per fare il pane ma il modo più consono alla propria indole, al proprio stile di vita. Vi basterà un forno elettrico, alcuni utensili e poche regole di base e in poche ore assaggerete il vostro pane.Schiacciata toscana e Pizza sottile senza lievito. Adatto a qualunque età, potrete farlo con me e una volta nelle vostre case, creare e gustare il vostro pane, in sole 3 ore. Durante la lezione vi verranno date informazioni generiche sulla panificazione italiana ed estera, impasterete e imparerete trucchi e segreti sugli impasti, le cotture, le forme e le consistenze. Vi verranno fornite dispese con informazioni e le ricette dei 2 pani della lezione. Alla fine li gusterete con me oppure li porterete a casa con voi.

Panificazione domestica: Schiacciata toscana e Pizze sottili

Vi insegnerò 3 pani della tradizione contadina Tosco-Romagnola. Sono impasti poveri ma ricchi di sapore e diverse consistenze. La Piadina è conosciuta in tutto il mondo ma ricordate quella vera è fatta con farina e strutto. Esiste poi la variante fritta e le tigelle cotte nello stampo di ghisa. Durante il corso vi verranno fornite le dispense con le ricette e potrete gustare quello che avrete preparato accompagnato da formaggi morbidi e affettato tradizionale italiano.

Pani di una volta: Piadine, Pizza fritte, Tigelle

Nella tradizone italiana esistono molte formati di pasta fatta in casa sia solo farina e acqua sia all'uovo. Gli strozzapreti sono un esempio di impasto acqua e farina. Gli ingannaprit sono di pasta all'uovo ma sono dei falsi cappelletti, mentre gli orecchioni sono un formato di pasta all'uovo ripiena a forma a mezzaluna. Vi racconterò delle molteplici varianti sia nelle famiglie della stessa regione che nelle diverse regioni italiane.Prepareremo insieme i 3 formati e i relativi condimenti anch'essi legati alla tradizone tosco-romagnola.

La Pasta di una volta: Strozzapreti, Ingannaprit, Orecchioni

Non esiste il modo migliore per fare il pane ma il modo più consono alla propria indole, al proprio stile di vita. Vi basterà un forno elettrico, alcuni utensili e poche regole di base e in poche ore assaggerete il vostro pane. Piccoli panini lievitati, pizzette alle erbe aromatiche e pizze. Adatto a qualunque età, potrete farlo con me e una volta nelle vostre case, creare e gustare il vostro pane, in sole 3 ore. Durante la lezione vi verranno date informazioni generiche sulla panificazione italiana ed estera, impasterete e imparerete trucchi e segreti sugli impasti, le cotture, le forme e le consistenze. Vi verranno fornite dispese con informazioni e le ricette dei pani della lezione. Alla fine li gusterete con me oppure li porterete a casa con voi.

Panificazione domestica: Piccoli pani, Pizzette e pizze

Eccovi una proposta estiva della tradizione contadina toscana. L' esperienza si terrà nella grande cucina con possibilità di accesso al giardino e ai vivai attorno. Assaggerete un originale antipasto servito con fette di pane fatto in casa e sarete sorpresi dai garganelli fatti incasa con sugo di verdure di stagione: una pasta all'uovo unica nel formato, porzioni di sfoglia formate con un pettine da telaio di legno. Il pasto si concluderà con gelato fatto in casa e frutta fresca di stagione.

Toscana & Tradizione contadina: Pistoia in Estate 

Potrete gustare un intero menù delle Feste legato alla tradizione contadina tosco-romagnola. Dall'antipasto con piadina, formaggio e prosciutto, ai garganelli, pasta all'uovo fatta sui pettini dei telai della tessitura, conditi con prosciutto, piselli e scalogno. Seguirà una bistecca di maiale latte e salvia con contorno di peperonata o patate lessate condite con aglio e prezzemolo. Si concluderà con la zuppa inglese, dolce dai profumi e colori del passato.

Piatti della tradizione contadina tra Toscana e Romagna

Non esiste il modo migliore per fare il pane ma il modo più consono alla propria indole, al proprio stile di vita. Vi basterà un forno elettrico, alcuni utensili e poche regole di base e in poche ore assaggerete il vostro pane.Pane delle Caserosse: grande pagnotta con crosta dorata e croccante e Piadina romagnola. Adatto a qualunque età, potrete farlo con me e una volta nelle vostre case, creare e gustare il vostro pane, in sole 3 ore. Durante la lezione vi verranno date informazioni generiche sulla panificazione italiana ed estera, impasterete e imparerete trucchi e segreti sugli impasti, le cotture, le forme e le consistenze. Vi verranno fornite dispese con informazioni e le ricette dei 2 pani della lezione. Alla fine li gusterete con me oppure li porterete a casa con voi.

Panificazione domestica. I PANI delle Caserosse

Eccovi una proposta primaverile della tradizione contadina toscana. L' esperienza si terrà nella grande cucina con possibilità di accesso al giardino e ai vivai intorno. Assaggerete un antipasto originale con pane fatto in casa e sarete sorpresi da una pasta all'uovo classica condita con piselli, prosciutto e scalogno. Il pasto si concluderà con una Tarte al cioccolato fondente e frutta fresca di stagione.

Toscana & Tradizione contadina: Pistoia in Primavera 

Eccovi una proposta autunnale della tradizione contadina toscana. L' esperienza si terrà nella grande cucina con possibilità di accesso al giardino e ai vivai attorno. Assaggerete un originale antipasto servito con affettati toscani e pane fatto in casa e sarete sorpresi dai saporidella mia pasta e fagioli fatta in casa. Il pasto si concluderà con un dolce della antica tradizione toscana: il dolce di castagne.

Toscana & Tradizione contadina: Pistoia in Autunno 

Imparerete a fare i pici, una delle più famose paste fatta in casa, con solo acqua e farina, della tradizione contadina toscana. Saranno conditi con un ricco sugo rosso della tradizione emiliana. In italia ogni regione, ogni provincia, ogni città e, alla fine, ogni famiglia ha le sue ricette. Queste mille variazioni sono la vera ricchezza da salvare, tramandare e fare conoscere. Completerà il pasto una torta di riso anch'essa tipica della nostra zona.

I sapori di una volta dell'Appennino Tosco-Romagnolo

Eccovi una proposta invernale della tradizione contadina toscana. L' esperienza si terrà nella grande cucina con possibilità di camino acceso. Assaggerete tre tipici antipasti serviti su fette di pane fatto in casa e sarete sorpresi dai maccheroni pistoiesi con sugo di papero: una pasta all'uovo unica nel formato non classico, di porzioni di sfoglia condite con sugo rosso di anatra. Il pasto si concluderà con una zuppa inglese tradizionale a cucchiaio.

Toscana & Tradizione contadina: Pistoia in Inverno

LINDA

PREPARAZIONE DEL CLASSICO CROSTINO TOSCANO CON FEGATINI DI POLLO, PASTA FATTA IN CASA CON LE UOVA FRESCHE RACCOLTE DAL NOSTRO POLLAIO, ANDREMMO INSIEME A PRENDERELE E SEMPRE INSIEME POTREMMO RACCOGLIERE LE ORTICHE PER FARE IL RIPIENO E POI PERCHE' PERDERSI IL TIRAMISU SEMPRE CON LE UOVA FRESCHISSIME DELLE GALLINE

RAVIOLI ALL ORTICA E MISTICANZE

Stefania

Festeggiamo la Vigilia di Natale insieme con piatti a base di pesce ricchi di sapore e contrasti.Una serata speciale!!

Vigila di Natale

Cecilia

Sarò lieta di ospitarvi nella mia casa dove non solo cucineremo godendo della vista su Firenze ma assaggeremo i nostri piatti che creeremo assieme.Vi proporrò un corso di cucina con tre ricette (antipasto, primo piatto di pasta fresca e dessert) e tra chiacchiere e risate vi racconterò l'origine familiare delle mie ricette e i segreti per eseguirle proprio come le facevano la mia mamma e la mia nonna.

Cucinare ammirando Firenze

Firenze è una città piena di storia e di fascino, ogni strada del suo centro storico mostra opere d'arte meravigliose, e girando a piedi si può godere della sua atmosfera tranquilla e accogliente. Firenze offre anche un'ottima cucina, fatta di ricette semplici, ma saporite. Per gustarla al meglio, l'ideale è prenotare un pranzo o una cena o una cooking class a casa mia, ti insegnerò i segreti della mia famiglia, insieme prepareremo un menù completo dall'antipasto al dolce, oppure potrai semplicemente goderti i miei piatti nel mio salotto con una vista unica su Firenze, guardando la cupola del Brunelleschi e sorseggiando un buon bicchiere di Chianti, per finire con uno "wow" tiramisù!

Cooking class con vista su Firenze

Antonella

Tra le colline toscane, a pochi chilometri dal centro di Firenze, in un monastero antico avrai il piacere d'immergerti nella natura e preparare un menù tipico tradizionale fiorentino.Vi proporrò durante quest'esperienza un antipasto toscano composto da crostini, a seguire come primo piatto le tagliatelle con il ragù e per finire in dolcezza il tiramisù con il mascarpone. Il tutto sarà assaggiato in compagnia e sorseggiando dell'ottimo vino locale

La bontà della cucina Toscana 

Immersi nella natura, in un antico monastero, prepareremo assieme tuttele fasi che servono per fare una buona lasagna con un buon preparato di ragù e la besciamella. A seguire faremo una delle ricette più conosciute e antiche della cucina italiana: il tiramisù, un dolce al cucchiaio composto da strati di biscotti savoiardi inzuppati nel caffè e farciti con una crema a base di mascarpone.

Per imparare a cucinare le buone Lasagne a Firenze 

Giovanna detta Ivana

Amo cucinare e condividere il cibo in compagnia e per l’occasione ti mostrerò i segreti per preparare la vera pasta fresca e i dolci tradizionali italiani con un entusiasmante corso di cucina, nella mia cucina grande e accogliente.Passo dopo passo, realizzeremo tre ricette, tra chiacchiere, risate e qualche bicchiere di vino, per poi andarle a gustare.Che aspetti a mettere le mani in pasta?

Sonia

Ciao da Sonia!

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