Zitruskranz: das traditionelle sizilianische Zitrus-Gelo, zubereitet von Cesarina Rosa

Frisch und duftend: Der Zitruskranz von Cesarina Rosa

03/09/2026

Heute stellen wir Ihnen gemeinsam mit unserer Cesarina Rosa aus Monreale ein farbenfrohes und dekoratives Dessert vor, das die säuerliche Note von Zitrusfrüchten mit der Frische der Minze verbindet – eine Kombination, die uns auf sonnige Frühlingstage einstimmt: den Zitruskranz.

„Für mich steht dieses Dessert für den Übergang vom Winter zum Frühling: Die verwendeten Zutaten sind typisch winterlich – wie Orangen und Mandarinen – doch die Farben erinnern an den nahenden Frühling.“

Für die Zubereitung des Zitrus-Gelo braucht man nur wenige Zutaten, und in kurzer Zeit können Sie ein leichtes, erfrischendes Löffeldessert servieren, das Ihr Mittag- oder Abendessen perfekt abrundet.

Cesarina Rosa, Wassermelonen-Gelo, Zitronen-Gelo

In der sizilianischen Tradition bezeichnet der Begriff „Gelo“ eine Art Pudding, der ausschließlich aus Fruchtsaft und Zucker besteht und mit Stärke gebunden wird: eine sehr kurze Zutatenliste, und da weder Milch noch Eier enthalten sind, ist er für alle geeignet.

Die Zitrusvariante ist nur eine von vielen Möglichkeiten: Es gibt auch Zitronen-Gelo, und in den wärmeren Monaten können Sie die Sommer-Variante zubereiten – Wassermelonen-Gelo (oder, wie die Sizilianer sagen, „mellone“) – mit seiner unverwechselbar leuchtend roten Farbe.

Zitruskranz

Sizilianisches Zitrus-Gelo: ein leichtes Dessert perfekt nach dem Essen

SchwierigkeitEinfach

Zubereitungszeit10m

Kochzeit7m

€

KostenNiedrig

Zutaten

800 ml Zitrussaft (Orangen, Mandarinen, Zitronen)
400 ml Wasser
100 g Zucker
120 g Maisstärke
4/5 Minzblätter
Ganze geröstete Mandeln für den Crunch

Zubereitung

In einer Schüssel den Zitrussaft mit dem Wasser vermischen.
In einem kleinen Topf die Hälfte des Saftes mit dem Zucker und den Minzblättern bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Zum restlichen Saft die Maisstärke geben und mit einem Schneebesen glatt rühren.
Wenn der Saft im Topf kurz vor dem Kochen steht, die Minzblätter entfernen. Sobald er kocht, den restlichen Saft auf einmal hinzufügen und darauf achten, auch die Maisstärke mitzugießen (sie kann sich am Schüsselboden absetzen), gut verrühren und anschließend mit einem Spatel weiterrühren, bis die Masse erneut aufkocht.
Bei den ersten Bläschen vom Herd nehmen und die Flüssigkeit in eine Form füllen: Sie können kleine Förmchen oder eine große Form verwenden. Tipp: Damit sich das Gelo leicht lösen lässt, die Form anfeuchten und das Wasser abgießen, ohne sie abzutrocknen, bevor Sie die Masse einfüllen.
Abkühlen lassen.
Abdecken und mindestens eine Stunde im Kühlschrank kühlen.
In der Zwischenzeit die Mandeln rösten und nach Belieben etwas Honig hinzufügen.
Die gerösteten Mandeln hacken und neben dem Gelo servieren. Für eine besonders köstliche Variante können Sie das Dessert mit leicht gesüßter Schlagsahne servieren.