Internationaler Tag der Berge

Am 11. Dezember wird der Internationale Tag der Berge gefeiert, ein von den Vereinten Nationen eingeführter Gedenktag, der darauf abzielt, die Vielfalt und den Reichtum der Bergkulturen hervorzuheben und das Bewusstsein für die Bedeutung dieser Gebiete für das Wohl des Planeten und der Menschen zu stärken.
Bergbevölkerungen besitzen tatsächlich einzigartige und wertvolle Traditionen und kulturelle Praktiken… natürlich auch in Bezug auf die Küche!

Berge tragen zur Ernährungs- und Nahrungsmittelsicherheit bei: Einerseits bieten sie Land für den Anbau, Weiden für Vieh, Wasserläufe für die Fischerei und nicht holzige Waldprodukte wie Beeren, Pilze und Honig; andererseits spielen sie eine Schlüsselrolle bei der Gewährleistung der Ernährungssicherheit von Familien und lokalen Gemeinschaften. Denken wir an die Berglandwirtschaft, die über Jahrhunderte ein Modell nachhaltiger Entwicklung war und aufgrund der Kleinproduktion von Natur aus „grün“ ist, mit einer geringen CO₂-Umweltbelastung.
Eine interessante Tatsache: Von den 20 Pflanzenarten, die 80 % der weltweiten Nahrung liefern, stammen 6 – Mais, Kartoffeln, Gerste, Sorghum, Tomaten und Äpfel – ursprünglich aus den Bergen. Ohne diese Produkte gäbe es keine Spätzle, Knödel, Gerstensuppe und vor allem keinen Strudel.

Als Slow-Food-Gemeinschaft glaubt Cesarine fest an die Bedeutung der Anwendung von „gut, sauber und fair“-Kulinarikpraktiken, wie es im Manifest heißt, dem wir stolz angehören.

Strudel-Rezept

Wenn es ein Gericht gibt, das in jedermanns Vorstellung für Berge steht, dann ist es der Strudel. Typisch für das Trentino, aber ursprünglich aus der Türkei, umhüllt dieses Apfeldessert mit seinen Gewürzduftnoten die Seele und wärmt an kalten Wintertagen. Bereiten wir es zu Hause nach dem Rezept unserer Cesarina Gerti aus Meran zu.