Lerne, wie man Pizzoccheri aus Teglio kocht

Eine unterhaltsame und einzigartige Reise in die Welt der Pizzoccheri. Wir starten mit dem unwiderstehlichen Geschmack der Sciàtt, die in Schmalz, einer alten Würzmischung, zusammen mit dem lokalen Käse Casera gekocht werden. Der Teig wird aus Buchweizenmehl gemacht, das hinter meinem Haus angebaut wird. Die Sciàtt werden, wie es sich gehört, mit Chicorée (aus meinem Garten) serviert.

Aber es sind die Pizzoccheri, die ich als Hauptgericht zubereite, auf die ich besonders stolz bin. Es ist eine Familientradition, sie nach allen Regeln der Kunst zuzubereiten, und ich bin stolz darauf, die Lehren meiner Mutter Ester in die Praxis umzusetzen und sie gerne mit allen zu teilen, die mich darum bitten. Dessert: Brazadela. Ich liebe es, meine Gäste bei mir zu Hause zu empfangen und ihnen auch das wunderschöne Panorama zu zeigen, das ich jeden Tag genießen darf.