Die Grenzküche (114)

Norditalien, Grenzland zu Frankreich, der Schweiz und Österreich: Hier finden wir einzigartige kulinarische Erlebnisse, bei denen das Essen Geschichten von Begegnungen und Verschmelzungen zwischen Kulturen erzählt. Im Aostatal verschmelzen französische Aromen mit der italienischen Tradition, mit Gerichten wie Polenta concia und Alpkäse; während sich in Trentino-Südtirol der österreichische Einfluss in Speisen wie Knödeln und geräuchertem Speck widerspiegelt, begleitet von aromatischen Weinen wie dem Gewürztraminer. In diesen Grenzregionen ist jeder Bissen eine Brücke zwischen verschiedenen Kulturen, wo sich die Trennlinien durch die Begegnung unterschiedlicher Geschmäcker und Aromen auflösen.