Susamielli

In diesen Dezembertagen, den kürzesten des Jahres, spürt man besonders das Bedürfnis nach einer kleinen Freude, vielleicht etwas Süßem, selbst zubereitet, zu genießen – warum nicht – mit einem guten Glas handgemachtem Likör. Hier ist das Rezept unserer Cesarina Francesca aus Civitavecchia, um eine typische Spezialität Kampaniens auf den Tisch zu bringen: die Susamielli.

„Meine Mutter hat mir die Bedeutung der Tradition, den Respekt vor überlieferten Rezepten und die Liebe zu Süßigkeiten beigebracht, die Geschichten erzählen. Susamielli zu backen ist ein wahrer Liebesbeweis gegenüber unserer Kultur und unseren Wurzeln.“

Die Susamielli: eine alte Tradition zur Feier von Weihnachten

Außen knusprig und innen weich sind Susamielli typische Kekse der neapolitanischen Tradition. In Neapel werden sie meist vor dem 8. Dezember gebacken, um sie während der gesamten Weihnachtszeit genießen zu können.
Sie zeichnen sich durch den würzigen Geschmack des „neapolitanischen Pisto“ aus (eine Mischung aus Zimt, Pfeffer, Muskatnuss und Nelken) und durch die unverwechselbare S-Form, vielleicht zu Ehren des Heiligen Josef oder als Hinweis auf die Schlange, Symbol der Sünde, die durch die Süße dieser Kekse ausgetrieben wird.

Die Herkunft von Rezept und Name liegt im Nebel der fernen Vergangenheit: Vielleicht erstmals Ende des 18. Jahrhunderts in einem Kochbuch kodifiziert, leitet sich der Name von den lateinischen Begriffen „sesamum“ und „mel“ ab, Sesam und Honig, da diese Kekse früher mit Sesam überzogen waren, der später durch Mandeln ersetzt wurde.

Ähnliche Süßigkeiten wurden wahrscheinlich bereits im antiken Griechenland gebacken und als Opfergabe in Heiligtümer für Demeter und Kore dargebracht; im 17. Jahrhundert stellten die Klarissenschwestern des neapolitanischen Klosters Santa Maria della Sapienza ähnliche Kekse her: Sie hießen „Sapienze“ nach dem Namen des Klosters.

Die Susamielli in drei Varianten

Früher gab es drei Varianten von Susamielli, jeweils für eine bestimmte soziale Schicht. Es gab die Susamielli der Adligen, für wohlhabende Familien, mit feinen Zutaten wie weißem Mehl, Honig und Mandeln (heute die am weitesten verbreitete Version); die Susamielli des guten Weges für Priester und Mönche, mit der Zugabe von Sauerkirschmarmelade; und die Susamielli der Dudelsackspieler, aus grobem Mehl, so genannt, weil sie den Straßenmusikern während der Weihnachtszeit angeboten wurden.