Venezianische Cicchetti: Aromen und Orte zum Entdecken

01/16/2025

Die Cicchetti entstanden um das Jahr 1400 und wurden in den Bacari, den typischen kleinen venezianischen Schankstuben, verzehrt. An diesen Orten hielten Händler an, um sich auszuruhen, Geschäfte abzuschließen und schnelle Mahlzeiten zu genießen, die ciccus genannt wurden (vom lateinischen „kleine Menge“), oft begleitet von frischem Wein. Diese Gewohnheit, die über Jahrhunderte weitergegeben wurde, hat die Tradition der kleinen Portionen bewahrt und dabei Formen und Zutaten weiterentwickelt.

Heute gehören Cicchetti zu den beliebtesten Speisen der venezianischen Küche, sowohl bei Einheimischen als auch bei Touristen, die die Stadt der tausend Kanäle besuchen.

Kartoffel- und Sardinenfrittata Cicchetti

Wenn Sie in die authentische venezianische Gastfreundschaft eintauchen und die einzigartigen Aromen der Lagune genießen möchten, sollten Sie sich die Gelegenheit nicht entgehen lassen, einige ikonische Viertel zu erkunden, die eng mit der Tradition des venezianischen Aperitifs verbunden sind: das lebendige Viertel Tolentini, das eindrucksvolle jüdische Ghetto, das einladende San Giacomo dell’Orio und das stets belebte Campo Santa Margherita.

Bis zu Ihrem nächsten Besuch in der Serenissima gibt Ihnen unsere Cesarina Barbara aus Venedig einige Anregungen, wie Sie Cicchetti ganz bequem zu Hause zubereiten können.

Venezianische Cicchetti

Einige Cicchetti-Rezepte für einen leckeren Snack oder Aperitif

SchwierigkeitEinfach

Zubereitungszeit30m

Kochzeit30m

Portionen4

€

KostenNiedrig

Zutaten

Garnelen-Avocado-Vorspeise
Für jede Vorspeise:
1 Scheibe geröstetes Brot
3 Scheiben Avocado
2 Garnelen, Salz und Pfeffer nach Geschmack
Orangenschale
Natives Olivenöl extra
Omelett mit Kartoffeln, Ricotta und Zucchini:
8 Eier
250 g Ricotta (aus Kuhmilch)
50 g Parmesan
3 Zucchini
2 mittelgroße Kartoffeln
Salz, Pfeffer, Minzblätter und natives Olivenöl extra nach Geschmack
Tränige Sardinen:
Sardinen
Sultaninen
Pinienkerne
Rucola
Parmesan
Salz, Pfeffer und Semmelbrösel nach Geschmack

Zubereitung

Cicchetto mit Garnelen und Avocado:

Die Garnelen einige Minuten kochen und anschließend mit extra nativem Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.
Eine reife Avocado halbieren und in Scheiben schneiden, dann mit Zitronensaft, extra nativem Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.
Die Avocadoscheiben auf eine Scheibe geröstetes Brot legen, die Garnelen darauf verteilen und mit Orangenschale garnieren.

Frittata mit Kartoffeln, Ricotta und Zucchini :

Die Kartoffeln in Wasser kochen und nach dem Garen mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
Die Zucchini in Scheiben schneiden und mit einer fein gehackten Zwiebel in extra nativem Olivenöl anbraten.
Nach dem Garen zu den Kartoffeln geben.
Ricotta und Parmesan hinzufügen.
Die Eier mit Salz verquirlen und zur Masse geben.
Alles gut vermengen und die gehackte Minze unterheben.
Die Frittata von beiden Seiten goldbraun braten.

Gefüllte Sardinen :

Die Sardinen waschen, aufklappen und die Mittelgräte entfernen.
Die Rosinen in warmem Wasser einweichen und ausdrücken, anschließend ein Pesto aus Rucola, Pinienkernen, Salz und Pfeffer zubereiten; Parmesan und Semmelbrösel hinzufügen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit etwas Öl beträufeln.
Eine Sardine auslegen und mit der Mischung bestreichen.
Mit einer zweiten Sardine bedecken und bei 180 Grad im Ofen einige Minuten garen, bis die Sardinen durchgegart sind.