Pupi mit Ei

04/08/2025

Heute, in Begleitung der Cesarina Francesca aus Palermo, stellen wir Ihnen ein weiteres köstliches Osterrezept vor, typisch für die sizilianische Tradition: die Pupi mit Ei, auch bekannt als Pupi cu l’ova.

Der mürbe Teig dieser leckeren sizilianischen Kekse verbirgt eine besondere Zutat: ein hartgekochtes Ei. Es handelt sich um ein Gebäck mit tiefen historischen Wurzeln. Der Überlieferung nach symbolisiert das Ei Wiedergeburt und Fruchtbarkeit. Überzogen mit weißer Glasur und verziert mit bunten Zuckerstreuseln, sind sie ein perfektes Gebäck, um Ostern genussvoll zu feiern. Ursprünglich wurden diese Kekse in verschiedenen Formen hergestellt, z. B. als Körbchen, Taube, Puppe oder Herz.

Links: die Pupi mit Ei in der Zubereitung; rechts: die Cesarina Francesca

Pupi mit Ei

Das typische Ostergebäck der sizilianischen Tradition, das eine besondere Zutat verbirgt: ein hartgekochtes Ei

SchwierigkeitMittel

Zubereitungszeit1h 30m

Kochzeit30m

Portionen8

€

KostenMittel

Zutaten

500 g Weizenmehl Type 00
500 g fein gemahlenes Mehl
250 g Schmalz, Zimmertemperatur
2 ganze Eier
2 Eigelb
400 g Zucker
2 Päckchen Vanillin
2 Päckchen Backpulver
Abgeriebene Schale einer Zitrone
Eine Prise Salz
200 g Milch, Zimmertemperatur
Für die Glasur:
2 Eiweiß
4 Tropfen Zitronensaft
200 g Puderzucker
Bunte Zuckerstreusel nach Belieben
6 hartgekochte Eier

Zubereitung

Auf einer Arbeitsfläche beginnen Sie damit, das Mehl mit dem Schmalz, Zucker und den Eiern zu vermischen und gut zu verkneten.
Fügen Sie das Backpulver, Vanillin, die abgeriebene Zitronenschale hinzu und kneten Sie weiter, bis der Teig alle Zutaten aufgenommen hat.
Gießen Sie die Milch dazu und vermengen Sie alles.
Kneten Sie den Teig, bis er glatt und geschmeidig ist.
Teilen Sie den Teig in mehrere Portionen und beginnen Sie mithilfe eines Nudelholzes, die gewünschte Form zu geben und die Kekse auszustechen.
Platzieren Sie ein hartgekochtes Ei in der Mitte und bedecken Sie es mit weiterem Teig.
Backen Sie bei 200 °C für etwa 30 Minuten.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Glasur vor.
Geben Sie das Eiweiß in eine Schüssel, fügen Sie den Zitronensaft hinzu und rühren Sie nach und nach den Puderzucker mit einem Handmixer ein.
Sobald die Kekse aus dem Ofen kommen, verteilen Sie die Glasur und dekorieren sie mit bunten Zuckerstreuseln.