Der sizilianische Buccellato

Der Buccellato ist ein altes Ofengebäck, das typisch für die Weihnachtszeit ist und in ganz Sizilien verbreitet ist. Sein Name stammt vom lateinischen buccellatum, einem Begriff, der eine ringförmige Brotsorte bezeichnete, die am Rand eingeschnitten war. In einigen Gegenden der Insel ist der Buccellato auch unter dem Namen cudduredda bekannt, ein Wort griechischen Ursprungs, das „kleines Krönchen“ bedeutet.

Dieses Gebäck hat die Form eines Kranzes aus Mürbeteig, reich verziert mit kandierten Früchten und gefüllt mit einer Mischung aus getrockneten Feigen, Rosinen, Mandeln, Orangenschalen und weiteren Trockenfrüchten.

Sehr beliebt – und vielleicht sogar noch populärer als der Buccellato – sind die Buccellatini. Diese kleinen Kekse werden nach demselben Verfahren und mit denselben Zutaten hergestellt, zeichnen sich jedoch durch ihre kleineren und besonderen Formen aus, die oft eingeschnitten werden, um Spiralen oder kleine Hörnchen zu formen. Auch die Dekoration variiert: Buccellatini werden meist mit Puderzucker bestäubt, mit Zuckerglasur überzogen oder mit bunten Zuckerperlen und Streuseln verziert – eine wahre Explosion aus Geschmack und Fröhlichkeit.

Hier ist das traditionelle Rezept unserer Cesarina Francesca aus Bagheria.