Gebackene sizilianische Iris: das Dessert mit köstlichem Kern

11/09/2025

Die sizilianischen Iris sind wahre kleine Köstlichkeiten mit runder Form, einer wunderbar weichen Konsistenz und einem süßen, köstlichen Kern aus frischer Schafsricotta und Schokoladenstückchen. Kurz gesagt: ein Dessert, das schon beim ersten Bissen begeistert!

Sie können sowohl frittiert als auch im Ofen zubereitet werden, und heute haben sich unsere Cesarini Chiara und Francesco aus Turin, die ursprünglich aus Sizilien stammen, entschieden, uns ihre Ofenversion vorzustellen.
Und wenn Sie mehr über die Geschichte dieses Gerichts erfahren möchten, verpassen Sie nicht das Interview, das wir mit unseren Cesarini geführt haben!

In Sizilien dürfen bei Geburtstagen und Festen die klassischen Produkte der Rosticceria nie fehlen: Arancine, Ravazzate… Aus demselben herzhaften Teig können jedoch auch viele süße Köstlichkeiten entstehen, darunter die Iris. Die Iris verkörpern perfekt den Geist der sizilianischen Küche, die einfache Zutaten in wahre kulinarische Wunder verwandeln kann.

Für unsere Cesarini bedeutet eine Iris zu essen, in die glücklichen Erinnerungen der Kindheit einzutauchen, in die Düfte des Zuhauses, in die Snacks nach der Schule: Es ist ein Dessert, das nach Familie, Wärme und Tradition schmeckt.
Sind Sie bereit, die Schürze anzuziehen, die Hände in den Teig zu stecken und dieses typische Dessert der sizilianischen Tradition auf Ihren Tisch zu bringen, wo auch immer Sie sind?

Gebackene sizilianische Iris

Weiche Brötchen mit Ricotta- und Schokoladenfüllung mit unvergesslichem Geschmack

SchwierigkeitSchwer

Zubereitungszeit2h

Kochzeit20m

€

KostenNiedrig

Zutaten

Für den Teig (für etwa 12–15 Stück):
500 g Weizenmehl Typ 00
40 g Zucker
25 g frische Bierhefe
60 g Schweineschmalz
125 g Wasser
125 g Milch
6 g Salz
Ricottafüllung:
1 kg Schafsricotta (durch ein Sieb gestrichen)
200 g Zucker
Schokoladentropfen nach Bedarf

Zubereitung

In einer Schüssel oder Küchenmaschine Mehl, Zucker und Schweineschmalz einige Sekunden lang mischen.
Die Bierhefe in lauwarmer Milch und Wasser auflösen.
Das lauwarme Wasser und die Milch, in denen die Hefe aufgelöst wurde, zum Teig geben
Kneten, bis ein glatter und weicher Teig entsteht.
Abdecken und etwa 1 Stunde gehen lassen.
Den Teig erneut aufnehmen und Kugeln zu je 60 g formen.
Mit einem Küchentuch abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
Nach der zweiten Gehzeit jede Kugel mit einem Nudelholz zu einer Scheibe ausrollen.
Füllen, indem Sie 1 Esslöffel Ricotta in die Mitte jeder Scheibe geben.
Die Ränder zur Mitte schließen und zu Kugeln formen.
Die Iris auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 20 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.