Besuch bei PastificioMorelli: Produktion, Museum und Verkostung

Die Antico Pastificio Morelli 1860 stellt seit fünf Generationen Pasta in der Toskana her. Mit handwerklichen Techniken werden sowohl klassische als auch besondere Trockenteigwaren hergestellt. Alles beginnt mit einer sorgfältigen Auswahl des italienischen oder toskanischen Hartweizengrießes und anderer Rohstoffe, die nach den gleichen Techniken wie früher zusammengestellt werden, dann langsam geknetet, durch Bronzedüsen gepresst, von Hand auf Rahmen ausgerollt und bei niedriger Temperatur (maximal 50 °C für 36 Stunden) in einer geeigneten Umgebung getrocknet werden, die alle Vorschriften erfüllt.