Deutsch: Hände im Teig: „La pannella“

Die Pannella wurde nur an Feiertagen, vor allem sonntags, zubereitet, und in den einfacheren Haushalten war sie besonderen Anlässen vorbehalten. Es reichten wenige Zutaten – Eier, Mehl und viel Leidenschaft –, um eine Tradition zum Leben zu erwecken, die von Generation zu Generation weitergegeben wurde.

Bei diesem Erlebnis kneten wir gemeinsam den Teig wie früher und rollen ihn mit dem Nudelholz aus, bis er dünn und zart ist. Je fast durchsichtiger der Teig wurde, desto mehr galt das als Zeichen großer Geschicklichkeit und Meisterschaft.

Eine authentische Reise in die alten Handgriffe der traditionellen Küche, zwischen Handwerkskunst, Geschichten und den Aromen von einst.