Zu Tisch in Monterubbiano: das Ritual der frittierten Tagliatelle

Ich bin in Monterubbiano geboren und aufgewachsen, einem kleinen Bergdorf in der Provinz Fermo, wo die Sibyllinischen Berge auf der einen und die Adriaküste auf der anderen Seite eine jener Landschaften zeichnen, die man nie vergisst. Hier habe ich das Kochen gelernt, umgeben von den Düften einer echten Küche der Marken — geprägt von überlieferten Handgriffen und einfachen Zutaten, die nach Heimat schmecken. Seit ich in Rente bin, habe ich endlich die Zeit, mich dieser Leidenschaft mit ganzem Herzen zu widmen — und ich habe mich entschieden, dies zu tun, indem ich eine Geschichte erzähle, die mir besonders am Herzen liegt. In Monterubbiano gibt es eine ganz eigene Spezialität: frittierte Tagliatelle. Ein Gericht mit einer jungen, aber faszinierenden Geschichte, das 1973 im Hauptrestaurant des Dorfes entstand, als Alessandra — für alle nur „Santina" — sie anlässlich der Hochzeit ihres Sohnes erfand. Seitdem haben sie nie aufgehört, alle glücklich zu machen, die sie probieren.