Il Telaio del Gusto: Su Filindeu, die Pasta der Stille

Ich bin Sfogolino, Pasta-Designer, Pizzabäcker und Bäcker. Ich halte mich für einen dynamischen, zuverlässigen und sich ständig weiterentwickelnden Menschen mit einer manischen Liebe zum Detail. Mein Ziel ist es, einfache Zutaten in hochwertige Gerichte zu verwandeln, wobei ich Traditionen respektiere, ohne auf Innovation zu verzichten. Ich liebe es, zu kochen, zu experimentieren und gutes Essen zu genießen, und deshalb bin ich begeistert von meiner Arbeit. Als Spezialist für Pasta bereite ich eine große Auswahl an Gerichten zu, von sardischen Orecchiette über emilianische Tortellini bis hin zu Lasagne alla Bolognese, Cannelloni und Fettuccine. Ich bin kein Sternekoch, sondern ein Handwerker, der in seiner eigenen heimischen Werkstatt arbeitet, einem intimen Ort, an dem jedes Detail meine Leidenschaft widerspiegelt. Mein Raum ist einfach, aber funktional: eine Marmorplatte, ein von mir renovierter Holzofen und Werkzeuge, mit denen ich meisterhaft arbeite. Umgeben vom Duft frischer Basilikumblätter und reifer Tomaten bereite ich Gerichte für meine Nachbarn zu.