Kochkurs zum Thema Tortello Maremmano

Ich komme aus Florenz, lebe aber hauptsächlich in der Maremma, wo ich mein Geschäft betreibe. Hier habe ich gelernt, die berühmten Tortello Maremmano zuzubereiten. Das sind keine einfachen Ravioli: Ihre Struktur ist beeindruckend und ihre Füllung besteht zwar aus einfachen Zutaten, ist aber durch die richtige Mischung dieser Zutaten einzigartig.

Er ist ein super erster Gang, serviert mit zerlassener Butter, Salbeiblättern und lokalem Pecorino-Käse. Komm doch vorbei und koch ihn mit mir, du wirst es nicht bereuen.