Mercato di Ballarò: eine Reise durch die Aromen von Palermo

Ich liebe mein Sizilien und alles, was seine reiche kulinarische Kultur ausmacht, von ganzem Herzen. Die Suche nach authentischen sizilianischen Gerichten begeistert mich, mit dem Ziel, traditionelle Aromen wiederzuentdecken und aufzuwerten. Zwischen 2019 und 2020 habe ich eine Studie über die Monsù-Küche der aristokratischen Familien Palermos durchgeführt, eine sowohl aus praktischer als auch aus erzählerischer Sicht außergewöhnliche Erfahrung, die es mir ermöglichte, in die Geschichte und Eleganz dieser gastronomischen Tradition einzutauchen. Viele Jahre lang habe ich in Michelin-Stern-Restaurants gearbeitet, wo ich meine Leidenschaft für die „zeitgenössische Küche” pflegen und mit innovativen Techniken und kreativen Ansätzen experimentieren konnte. In dieser Zeit habe ich mich auch auf die internationale Küche spezialisiert, mit einem besonderen Schwerpunkt auf mediterranen Aromen und Traditionen.