Bolonia, 15 de octubre de 2025 – El otoño en Italia es un relato de antiguos rituales y sabores auténticos: desde la recolección de aceitunas hasta la búsqueda de trufas, desde el aroma de los tagliatelle de harina de castaña hasta el paseo en carruaje entre los viñedos. Con Cesarine – la mayor comunidad de cocineras y cocineros que transmiten el patrimonio gastronómico del país – los viajeros se convierten en protagonistas de las tradiciones estacionales de cada región. Desde Umbría hasta Las Marcas, de la Romagna a los Apeninos y hasta Sicilia, cada experiencia se transforma en un viaje sensorial lleno de hospitalidad, relatos y convivialidad.
Las Marcas: aceitunas, sabores y herencia
En Pesaro, la Cesarina Silvana ofrece una recolección manual de aceitunas seguida de una degustación del aceite recién exprimido: una verdadera inmersión en las tradiciones agrícolas italianas. A poca distancia, la Cesarina Chiara recibe a los invitados en su casa familiar, un edificio histórico rodeado de huertos, donde las recetas caseras se encuentran con la vida auténtica del campo.
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Umbría: destino imprescindible en otoño
En Asís, la Cesarina Eleonora organiza una búsqueda de trufas con degustación, una de las experiencias otoñales más encantadoras, que finaliza con una clase en la escuela de cocina Cesarine en Asís. A poca distancia, la bodega Cantina I Vini di Filippo combina un maravilloso paseo en carruaje por los viñedos con una degustación de vinos y productos locales.
Apeninos: viajar despacio
Para quienes buscan momentos de relajación lejos de las grandes ciudades, las clases de cocina en los Apeninos Tosco-Emilianos con los Cesarini Barbara y Andrea en Zocca celebran los sabores locales más tradicionales: tagliatelle de harina de castaña, ciacci y tigelle. Todo al ritmo pausado de los pueblos de montaña italianos, ideal para escapadas otoñales fuera de los recorridos más transitados.
En Sant’Arcangelo di Romagna, el Cesarino Giacomo propone experiencias que combinan historia y gastronomía, como la visita al Castillo de Ribano del siglo XII, rodeado de viñedos y olivos centenarios. Allí, los monjes cluniacenses producían un vino famoso por su calidad, en una hermosa cueva abovedada que todavía se puede visitar. Siempre acompañado por el Cesarino Giacomo, los invitados aprenden a preparar la piadina, para después visitar en exclusiva un antiguo taller artesanal, donde se puede admirar un “mangano” de 1633 aún en funcionamiento y descubrir el arte secular de la impresión sobre tela con moldes de madera y colores naturales, típico de esta zona de la Romagna.
Sicilia: del huerto a la mesa
Finalmente, en Palermo, el nuevo Cesarino Marcello abre las puertas de su espléndida casa para un curso de cocina “del jardín a la mesa”. Los invitados recogen ingredientes frescos directamente de su jardín y luego los transforman en platos típicos de la tradición siciliana.
Con más de 1.500 Cesarine y Cesarini activos en toda Italia, desde las grandes ciudades de arte hasta los pequeños pueblos, la comunidad ofrece un modelo de hospitalidad basado en la autenticidad, el encuentro y la transmisión de las recetas tradicionales. Una manera única de adentrarse en el corazón de la cultura italiana, no como simples turistas, sino como invitados de la familia. Los resultados de esta primera parte de la temporada 2025 demuestran que el deseo de experiencias reales, hechas de relaciones, recuerdos y convivialidad, está más vivo que nunca.
Fundada en Bolonia en 2004, Cesarine es la red más antigua y extensa de cocineras y cocineros domésticos en Italia, reunida en la plataforma cesarine.com, que conecta a los viajeros con Cesarine y Cesarini de todas las regiones para compartir la cultura local y las tradiciones de la cocina casera. Clases de cocina, tours enogastronómicos y degustaciones atraen cada año a decenas de miles de invitados. Estados Unidos es su principal mercado, con más de 30.000 visitantes en 2024, seguidos de Australia, Reino Unido, Canadá y Norte de Europa (especialmente Alemania, Francia y Suiza). Miembro de la Comunidad Diffusa Slow Food desde 2019 y con un fuerte compromiso con el turismo sostenible, Cesarine contribuye a preservar el patrimonio culinario italiano y apoya a las comunidades locales dentro de un modelo de economía compartida. El consejo de Cesarine incluye: Niccolò Branca, CEO de Fratelli Branca; Daniele Ferrero, CEO de Venchi; el grupo Finalca de la familia Cazzola y CDP Venture Capital; y Davide Maggi, director ejecutivo del Digital Marketing & Communication Executive Program de la Bologna Business School y CEO de Home Food Srl – Società Benefit, responsable de la plataforma cesarine.com y de la comunidad.