Día Internacional contra el Desperdicio Alimentario

Text El 29 de septiembre se celebra la V edición del Día Internacional de Concienciación sobre el Desperdicio y la Pérdida de Alimentos.
Creado en 2019 por iniciativa de la FAO y el PNUMA, a partir de 2020 el día contra el desperdicio de alimentos se celebra a finales de septiembre con el objetivo de sensibilizar a organizaciones gubernamentales, instituciones privadas y al público sobre este tema cada vez más central, dado que los recursos de nuestro planeta se están agotando de manera preocupante.

¿El objetivo de esta concienciación? Reducir a la mitad el desperdicio de alimentos para 2030. Se trata de un objetivo desafiante, pero no imposible de alcanzar si todos adoptamos comportamientos virtuosos en nuestra vida diaria.

Y es precisamente dentro de los hogares donde podemos empezar a marcar la diferencia, incorporando en nuestra dieta las llamadas “recetas de reciclaje”, es decir, preparaciones basadas en restos de comida que, sin renunciar al sabor, nos permiten proteger el medio ambiente y, por qué no, también el bolsillo.

Aquí les proponemos una receta “humilde”, pero absolutamente deliciosa que se puede preparar con pan sobrante: los malfatti mantovani.

Consejos contra el desperdicio

Aquí tienes algunos consejos sencillos que cada uno de nosotros puede poner en práctica para reducir el desperdicio de alimentos.

• Compra: evitad las compras impulsivas (como las fomentadas por ofertas 3x2) y planificad la compra yendo al supermercado con una lista de productos que necesitáis;
• Envasado al vacío: si no podéis resistiros a una compra impulsiva, la técnica del envasado al vacío puede ayudaros. Muchos supermercados ofrecen este servicio o podéis adquirir una máquina de vacío y usarla cómodamente en casa;
• Cocina: no os excedáis con las cantidades. Por lo general no tenemos que alimentar a un ejército, pero si sobra algo siempre podéis conservarlo unos días en el frigorífico. Lo importante es no convertir esta práctica en una costumbre, porque muchas veces la comida guardada en la nevera acaba directamente en la basura en lugar de consumirse;
• Frigorífico y congelador: en el frigorífico colocad los alimentos de manera que los que tengan la fecha de caducidad más lejana queden al fondo y dejad delante los que caduquen antes. Si os dais cuenta de que tenéis productos frescos que probablemente no podréis consumir pronto, divididlos en porciones y guardadlos en el congelador para prolongar su vida útil;
• Fecha de caducidad: “consumir antes de” no es lo mismo que “consumir preferentemente antes de…”. En el primer caso, el alimento es apto para el consumo hasta el día indicado; en el segundo, la fecha señala hasta cuándo el producto conserva sus cualidades específicas. En este último caso, los alimentos pueden ser aptos para el consumo incluso después de la fecha indicada;
• Donad la comida: si os dais cuenta de que no vais a poder terminar algún alimento antes de que caduque, considerad compartirlo con amigos o vecinos;
• Feos pero buenos: no tiréis los alimentos demasiado maduros o golpeados; utilizadlos para preparar zumos y sopas;
• Recetas: aprovechad sobras y restos como cáscaras de patata, lechuga marchita, pan duro o tallos de verduras como ingredientes para preparar recetas humildes pero llenas de sabor;
• Compostaje: si algo ya no es comestible, en lugar de tirarlo podéis transformarlo en “alimento” para el jardín… ¡y las plantas os lo agradecerán!

Algunas cifras sobre el desperdicio alimentario

Se calcula que en el mundo se desperdician de media 74 kg de comida por persona cada año, un dato impresionante si se tiene en cuenta que actualmente 783 millones de personas (más que la población de Europa y Estados Unidos juntos) se encuentran en situación de emergencia alimentaria.

Tirar comida no solo significa negarla como medio de sustento a quienes están en dificultad, sino también desperdiciar el valor de la tierra y de los procesos productivos necesarios para producirla. Según algunas estimaciones, 1.400 millones de hectáreas de superficie agrícola se utilizan cada año para producir alimentos que luego se desechan; el 14% de los alimentos producidos (por un valor aproximado de 400.000 millones de dólares) se pierde entre la cosecha y la venta, mientras que el 17% de la producción agroalimentaria mundial se desperdicia.

El pueblo más virtuoso y los alimentos más desperdiciados

Una encuesta de 2021 de Waste Watcher International, observatorio promovido por Ipsos y la Universidad de Bolonia sobre el desperdicio alimentario en las ocho economías del G8, otorgó el título de pueblo más virtuoso a los italianos. Con 500 g de comida desperdiciada por persona a la semana (un tercio respecto a los estadounidenses), los italianos son quienes menos desperdician y la tendencia incluso está disminuyendo (aunque también influye la inflación y el aumento de precios). Los habitantes del país prestan especial atención tanto a las fechas de caducidad como al aprovechamiento de las sobras en la cocina.

En cuanto a qué se desperdicia más, la fruta fresca encabeza la lista con Italia (33%) y España (40%), seguidas de Alemania (30%) y Estados Unidos (32%). En segundo lugar están las ensaladas en Italia (24%) y las verduras en Países Bajos, además de cebollas, ajo y tubérculos en Francia y España. En Alemania, en cambio, se tiran sobre todo embutidos y pan envasado.

Experiencias de carácter rústico

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