Rebanada de pastel de arroz en un platillo

Un pastel de arroz para el Día de los Abuelos

09/26/2024

Los abuelos: ese puerto seguro para hijos y nietos, al que se regresa en momentos de necesidad para un consejo o una palabra de consuelo. Hoy, 2 de octubre, es su día. Esta fecha no fue elegida al azar, ya que coincide con la festividad católica de los Ángeles Guardianes, subrayando así el papel protector de los abuelos dentro de nuestras familias.

Abuelo y nieto caminando por la calle tomados de la mano

Para celebrar esta ocasión, pedimos a nuestra Cesarina Rosa de Bolonia que compartiera con nosotros su receta para preparar su delicioso Pastel de arroz, un pastel fácil de hacer que podrán disfrutar junto a sus queridos abuelos para agradecerles todo lo que hacen por nosotros cada día.

Pastel de arroz

Un postre emiliano muy suave, típico de la región, elaborado con leche y arroz

DificultadFácil

Tiempo de preparación15m

Tiempo de cocción1h 10m

€

CosteBajo

Ingredientes

1 l de leche
La cáscara de un limón
125 g de arroz originario
125 g de cidra confitada
125 g de almendras peladas
200 g de azúcar
100 g de azúcar vainillado
100 g de amaretti
6 huevos
Licor de almendra amarga

Procedimiento

Triturar las almendras, los amaretti y la cidra, dejando todos los ingredientes separados.
Hervir la leche con la cáscara de limón; una vez que hierva, retirar la cáscara, añadir el arroz y cocinar durante 30 minutos.
Pocos minutos antes de que termine la cocción, añadir el azúcar, las almendras y los amaretti.
Retirar del fuego, añadir los huevos y la cidra, mezclando bien todo. Engrasar y espolvorear con pan rallado un molde rectangular y verter la mezcla dentro.
Hornear a 200° durante 30-40 minutos, hasta que el pastel tome un color oscuro. Cuando el pastel esté frío, bañarlo con abundante licor de almendra amarga (o licor Amaretto diluido con agua).

Rosa

Los orígenes en Estados Unidos

Las raíces del Día de los Abuelos se encuentran en Estados Unidos: de hecho, fue una ama de casa y abuela de 40 nietos, Marian McQuade, quien propuso la idea de una fiesta dedicada a los abuelos en los años 70. El presidente Jimmy Carter proclamó oficialmente el Grandparents Day en 1978, a celebrarse el primer domingo de septiembre después del Labor Day. Desde los EE. UU., la fiesta se extendió por todo el mundo.

El Día de los Abuelos en Italia

El Día de los Abuelos se instituyó en Italia en 2005 para reconocer la importante contribución que los abuelos ofrecen a las nuevas generaciones: desde el apoyo emocional y educativo hasta la ayuda económica, los abuelos representan un punto de referencia fundamental en la sociedad italiana.
Por esta razón, el Parlamento quiso instituir esta fiesta para subrayar la necesidad de valorar su papel en nuestra sociedad. Entre las iniciativas anuales, destaca el Premio Nacional del Abuelo y la Abuela de Italia, otorgado por el Presidente de la República.

Foto compuesta con los abuelos sentados en un banco, nomeolvides y pastel de arroz.

Un símbolo tradicional del Día de los Abuelos es la nomeolvides, una pequeña flor que representa el amor y la gratitud que los nietos sienten por sus abuelos. Regalar una planta o flores se ha convertido en una costumbre para expresar reconocimiento hacia estas queridas figuras.

El pastel de arroz: una receta del mundo campesino

Los orígenes de esta receta se encuentran en el mundo campesino y su difusión en Emilia se debe a las mondine, trabajadoras temporales que cada año se desplazaban al área de Vercelli para recoger arroz, y cuyo salario a menudo consistía en parte de la cosecha.
El pastel de arroz también se conoce como “Torta degli Addobbi” porque se preparaba con ocasión de la Fiesta de los Adornos, instituida en 1470 para celebrar el décimo aniversario de una parroquia. Durante la fiesta, era tradición decorar las ventanas con paños de colores y las casas de los feligreses se abrían para acoger a vecinos y conocidos. En esa ocasión, el pastel de arroz se servía cortado en pequeños rombos, pinchados con palillos.

Chocolate, granos de cacao y cacao en polvo