Bizcocho brioche de Cesarina Francesca

04/27/2025

¿Qué hay mejor que el aroma que invade la cocina cuando horneamos un dulce? Hoy, con nuestra Cesarina Francesca de Pompeya, preparamos un bizcocho brioche para disfrutar como postre o en el desayuno.

La preparación no es especialmente complicada, pero requiere paciencia por los tiempos de levado. La espera se verá recompensada al sacarlo del horno: dorado, caliente y fragante, con una corteza crujiente y un interior suave, conquistará a toda la familia.

“Suelo preparar esta brioche con mis hijos durante la época navideña, cuando nos reunimos con cariño: todos a mi alrededor con las manos en la masa, llenos de harina, pero con mucha felicidad en el corazón”.

Bizcocho brioche

Ideal para el desayuno, su corteza crujiente y su interior esponjoso te conquistarán

DificultadDifícil

Tiempo de preparación4h 30m

Tiempo de cocción30m

€

CosteBajo

Ingredientes

350 g harina 00
250 g harina Manitoba de fuerza media
250 g leche
70 g azúcar
1 huevo entero
2 yemas
60 g + 80 g margarina
100 g masa madre
2 g sal
100 g azúcar de caña integral
5 g canela en polvo (opcional)

Procedimiento

Disuelve la masa madre en la leche templada. En un bol vierte la leche con la masa madre, el azúcar, el huevo y una parte de la harina. Mezcla bien y trabaja la masa.
Cuando la mezcla aún esté poco trabajada, añade una yema cada vez y termina incorporando la margarina en dos tandas, luego añade la sal.
Pasa a un bol y deja levar hasta que doble su volumen (unas 3 horas).
Extiende la masa hasta obtener un grosor de unos 5 mm.
Forma un rectángulo, pincela con margarina y canela.
Enrolla y corta a lo largo dejando unos 2 cm.
Trenza las dos partes superponiéndolas. Une los extremos para formar una corona.
Coloca la corona en una bandeja con papel de horno y deja levar 1 hora más.
Hornea a 175°C durante 25/30 minutos.
Una vez frío, espolvorea con azúcar glas.