Flores de calabacín rellenas en rebozado

Si hay un ingrediente que encierra toda la poesía del verano italiano, sin duda es la flor de calabacín. Frágil, delicada y bellísima, su temporada es breve, pero el recuerdo que deja perdura en el tiempo. Es precisamente durante los meses más cálidos cuando la naturaleza nos regala esta maravilla, perfecta para llevar a la mesa en una receta clásica e irresistible: flores de calabacín rellenas, rebozadas y fritas.

Quien comparte con nosotros su versión familiar es nuestra Cesarina Antonella de Bagheria: su receta es una obra maestra de sencillez y sabor. El resultado son flores con un exterior crujiente y tentador que encierra un corazón jugoso y fundente. Pocos ingredientes, ¡pero un resultado extraordinario! Estas flores de calabacín son el entrante perfecto para una cena de verano al aire libre, un aperitivo entre amigos o un pequeño capricho cuando apetece algo bueno y fragante.

Qué pena que la temporada de las flores de calabacín sea tan corta. Por eso vale la pena aprovecharla mientras dure, quizá abasteciéndose en el mercado del agricultor y dedicándose a esta preparación tan sencilla como satisfactoria.

Aquí tienes la receta de Antonella, ¡para probarla cuanto antes!