El Carnaval no sería un verdadero Carnaval sin las fritellas de arroz. Similares a las castagnole fritas, ¡son fáciles de hacer y… de comer! Sí, porque una tira a la otra, son tan deliciosas con su aroma cítrico a limón y naranja.
Tan deliciosas que sería un pecado prepararlas solo para Carnaval: os recomendamos entregaros a este pecado de gula durante todo el año, para una merienda abundante o para cerrar un almuerzo o cena con amigos.
Descubramos cómo preparar las fritellas de arroz en su versión clásica, sin relleno, con la receta de la Cesarina Anna de San Quirico d’Orcia.
Fritellas de arroz
Deliciosos dulces de Carnaval… ¡para prepararlos todo el año!
DificultadFácil
Tiempo de preparación45m
€
CosteBajo
Ingredientes
- ½ litro de leche
- 150 g de arroz
- 150 g de harina
- 100 g de pasas
- 50 g de azúcar
- 2 cucharadas de harina
- 3 huevos
- Ralladura de 1 limón y 1 naranja
- 1 vasito de ron o marsala
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1 vaina de vainilla
- Una pizca de sal
- Aceite de cacahuete para freír
Procedimiento
- Si tenéis tiempo, preparad la masa la noche anterior, cocinando el arroz en la leche con una pizca de sal; si no, también se puede hacer el mismo día que se van a freír las fritellas.
- Cuando la mezcla se haya enfriado, añadid los huevos ayudándoos con una cuchara de madera, luego el azúcar, la harina, las pasas (remojadas unos minutos en ron), la levadura, la vainilla, el vasito de ron o marsala y la ralladura de limón y naranja.
- Calentad aceite en una cacerola alta y, cuando esté hirviendo, formad bolitas con la masa y dejadlas caer en el aceite.
- La temperatura del aceite debe mantenerse alta durante toda la fritura.
- Aseguraos de que las fritellas floten, si no podrían impregnarse demasiado de aceite. Si veis que se hunden, simplemente subid el fuego. Atención: si el aceite se calienta demasiado, las fritellas se quemarán. Otro consejo: si las fritellas no se mantienen compactas al contacto con el aceite, hay que añadir un poco más de harina para espesar la masa.
- Cuando tengan un bonito color dorado, sacadlas del fuego y colocadlas en un plato con papel absorbente.
- Espolvoread azúcar sobre las fritellas y servidlas calientes o frías.
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