Iris sicilianas al horno: el dulce con corazón goloso

11/09/2025

Las Iris sicilianas son verdaderos pequeños cofres de forma redondeada, con una encantadora textura suave y un dulce corazón goloso a base de ricotta de oveja fresca y trocitos de chocolate. En definitiva, ¡un dulce que conquista desde el primer bocado!

Se pueden preparar tanto fritas como al horno y hoy nuestros Cesarini Chiara y Francesco de Turín, pero de origen siciliano, han decidido proponernos su versión al horno.
Y si tenéis curiosidad por descubrir más sobre la historia de este plato, no os perdáis la entrevista que hicimos a nuestros Cesarini.

En Sicilia, en los cumpleaños y celebraciones nunca faltan los clásicos productos de rosticcería: arancine, ravazzate… Y precisamente de la misma masa salada pueden nacer muchas delicias dulces, entre ellas las Iris. Las Iris representan perfectamente el espíritu de la cocina siciliana, capaz de transformar ingredientes simples en verdaderas maravillas culinarias.

Para nuestros Cesarini, comer una Iris significa sumergirse en los felices recuerdos de la infancia, en los aromas del hogar, en las meriendas después de la escuela: es un dulce que sabe a familia, a calidez y a tradición.
¿Estáis listos para poneros el delantal, meter las manos en la masa y llevar a vuestra mesa, estéis donde estéis, este dulce típico de la tradición siciliana?

Iris sicilianas al horno

Suaves panecillos rellenos de ricotta y chocolate con un sabor inolvidable

DificultadDifícil

Tiempo de preparación2h

Tiempo de cocción20m

€

CosteBajo

Ingredientes

Para la masa (para unos 12-15 unidades):
500 g de harina 00
40 g de azúcar
25 g de levadura fresca de cerveza
60 g de manteca de cerdo
125 g de agua
125 g de leche
6 g de sal
Relleno de ricotta:
1 kg de ricotta de oveja (pasada por un colador)
200 g de azúcar
Gotas de chocolate al gusto

Procedimiento

En un bol o en una amasadora, mezclad la harina, el azúcar y la manteca durante unos segundos.
Disolved la levadura en la leche y el agua templadas.
Añadid a la masa el agua y la leche templadas en las que se ha disuelto la levadura
Amasad hasta obtener una masa lisa y suave.
Cubrid y dejad levar durante aproximadamente 1 hora.
Volved a tomar la masa y formad bolas de 60 g.
Cubridlas con un paño de cocina y dejadlas reposar durante 20 minutos.
Tras la segunda fermentación, estirad cada bola con un rodillo formando un disco.
Rellenad colocando 1 cucharada de ricotta en el centro de cada disco.
Cerrad los bordes hacia el centro y formad bolas.
Colocad las Iris en una bandeja con papel de horno.
Hornead en horno estático precalentado a 180 °C durante unos 20 minutos o hasta que estén doradas.