Conozcamos a los Cesarini Chiara y Francesco de Turín

Hoy tenemos el placer de charlar con nuestros Cesarini Chiara y Francesco de Turín, una pareja apasionada por la cocina, originaria de la espléndida Sicilia, tierra de sol, mar y sabores intensos. Hoy viven juntos en la capital piamontesa, pero llevan en el corazón y, sobre todo, en su cocina todo el calor y las tradiciones de su isla natal.

Chiara y Francesco han transformado la nostalgia de su tierra en una maravillosa oportunidad para compartir. Incluso a cientos de kilómetros de distancia, su cocina sigue siendo un puente entre el Norte y el Sur. Para ellos, cocinar también representa una forma de mantenerse conectados con sus raíces y darlas a conocer a quienes aún no han tenido el privilegio de saborear y visitar la verdadera Sicilia (si queréis descubrir los lugares imprescindibles de Sicilia, echad un vistazo a nuestra mini-guía de la isla).

Chiara y Francesco, en su pequeño ático turinés, ofrecen experiencias auténticas inspiradas en la cocina siciliana, pensadas para dar a conocer y, sobre todo, saborear las irresistibles delicias de su tierra de origen. Cada experiencia es un verdadero viaje por los aromas y sabores de Sicilia: en sus clases de cocina os guiarán en el descubrimiento de la pizza casera y de los grandes clásicos del street food siciliano, como los calzones rellenos, las ravazzate y los deliciosos iris de ricotta.

Dejar la propia tierra nunca es una decisión fácil, especialmente cuando se trata de una tierra como Sicilia, donde cada aroma, cada sabor y cada gesto cotidiano cuentan una historia hecha de tradiciones transmitidas de generación en generación.
Cada vez que preparan una pizzeta, un calzone o un iris de ricotta, no solo están cocinando: están tejiendo de nuevo el hilo invisible que los une a su isla.

Compartir estos sabores con las personas que los rodean y con sus invitados es su manera de sentirse menos lejos de su tierra natal y de hacer vivir y revivir Sicilia incluso a cientos de kilómetros de distancia.

¿Cómo nació tu pasión por la cocina italiana?

Chiara:
Mi pasión por la cocina italiana nació de manera muy natural. Desde pequeña me entretenía entre fogones. Con el tiempo, lo que comenzó como una simple curiosidad se transformó en algo más profundo. Durante los años de universidad, lejos de casa, tuve que aprender a arreglármelas sola… y fue precisamente allí donde la cocina se convirtió en un verdadero descubrimiento, un espacio para experimentar.
Soy química y, para mí, la cocina es como una extensión del laboratorio: al fin y al cabo, ¡la química siempre está presente en la cocina!

Francesco:
Mi pasión por la cocina nació cuando era niño. Fue mi madre, una auténtica mujer siciliana, curiosa e incansable entre fogones, quien me transmitió el amor por la comida. Crecer en una casa donde cada día se respiran aromas, tradiciones y recetas preparadas con esmero me enseñó a considerar la cocina no solo como un momento de alimentación, sino como un verdadero gesto de amor y de compartir.

¿Cómo conociste la comunidad Cesarine?

Chiara:
Descubrí Cesarine hace algunos años viendo un programa con Chiara Maci: hablaban de cocina tradicional y aparecían precisamente las Cesarine. La idea me intrigó mucho, pero quedó en pausa.
Solo recientemente volví a recordar aquel programa y decidí buscar en internet para ver si la comunidad seguía activa, y descubrí que no solo sigue existiendo, ¡sino que está más viva que nunca! No lo dudé: ¡me inscribí enseguida!

Francesco:
Descubrí la comunidad Cesarine gracias a algunos programas de televisión donde se contaban historias de personas apasionadas que abrían las puertas de su casa para compartir recetas y tradiciones regionales. Desde el principio me fascinó el espíritu acogedor que se percibía en cada historia.

¿Qué esperas de tu experiencia con Cesarine?

Chiara:
Espero una experiencia enriquecedora desde el punto de vista humano y cultural. Mi primera experiencia, precisamente el domingo pasado, ¡fue preciosa!
Espero conocer cada vez a más gente, descubrir culturas diferentes a través de la comida, intercambiar recetas e historias. Para mí la cocina también es experimentación y diversión, ¡y hacerlo junto a otros lo hace aún más especial!

Francesco:
De esta experiencia espero ampliar mis horizontes y enriquecer mi bagaje cultural a través del encuentro con nuevas personas de distintas partes de Italia y del mundo. Me gustaría transmitir a quienes entren en mi casa todo el amor y la pasión que siento por la cocina, con la esperanza de contagiarles el mismo entusiasmo que me acompaña cada vez que preparo un plato. Para mí la cocina es compartir y descubrir, y creo que esta comunidad es el lugar ideal para vivir plenamente estos valores.

En vuestras experiencias, ofrecéis platos realmente especiales, como las iris sicilianas y las ravazzate sicilianas, vinculadas a la tradición y al territorio de vuestra tierra de origen. ¿Hay alguna razón por la que elegisteis precisamente estas preparaciones para compartir con vuestros invitados? ¿Queréis contarnos alguna anécdota o recuerdo relacionado con estos platos?

Somos ambos sicilianos, pero vivimos en Turín desde hace varios años. Aunque esta ciudad nos ha acogido bien, a menudo sentimos que nos falta la calidez de nuestra tierra, esa convivencia espontánea que se respira todos los días en Sicilia, especialmente en la mesa.
Por eso, cuando estamos en casa, nos gusta recrear los aromas y sabores de la isla a través de las recetas de nuestra infancia. Claro, nunca es exactamente lo mismo: los ingredientes, los aromas, el aire… en Sicilia todo sabe diferente. Pero cocinar los platos de nuestra tradición nos hace sentir un poco más cerca de casa.
Nuestros amigos nos piden a menudo que preparemos algo típico, así que hemos pensado y decidido compartir también con nuestros invitados dos preparaciones que tienen un significado especial para nosotros: las iris y las ravazzate.

Las iris con ricotta, en nuestra versión, tienen una masa similar a la de los calzones (puede ser frita o al horno) y contienen un relleno de ricotta dulce que siempre se cocina. Esta preparación sigue una receta histórica de nuestra familia. Como yo soy de Trapani y él de Palermo, esta preparación une y armoniza las tradiciones de ambos. Una vez listas, las iris parecen pequeñas nubes cubiertas de azúcar glas, un pequeño paraíso encerrado en una bolita.

Las ravazzate son para nosotros un recuerdo precioso ligado a los cumpleaños de la infancia, cuando la rosticceria siciliana era la protagonista de cada fiesta.
Las versiones clásicas están rellenas de carne, justamente como las que nuestros abuelos siempre comieron: en aquellos tiempos, la rosticceria se limitaba a unas pocas especialidades y las ravazzate estaban entre las más queridas, mientras que los arancini y otros platos típicos llegaron solo después.
Hoy en día, las ravazzate se preparan con muchos tipos de ingredientes diferentes, pero nosotros preferimos mantener viva la tradición preparando las versiones clásicas, porque son las más auténticas y especiales, que realmente cuentan la historia y los sabores de nuestra tierra.
La masa siempre queda suave y esponjosa, haciendo de las ravazzate un producto típico y muy querido de la cocina siciliana.

Turín entre historia, arte y sabores típicos

Turín, capital del Piamonte, es una ciudad de encanto cautivador y atemporal. Situada al pie de los Alpes y atravesada por el río Po, enamora a todos los que la visitan gracias a su arquitectura aristocrática, sus monumentos históricos y sus amplias plazas.

En 1861 fue elegida como primera capital del Reino de Italia, un papel que dejó una profunda huella en su identidad. A pesar del paso de los años, Turín ha sabido conservar intacto su encanto: al caminar por sus calles, parece casi que el tiempo se ha detenido y no ha pasado.

La ciudad ofrece una experiencia completa en todos los sentidos. Alberga museos de relevancia internacional, como el Museo Egizio (segundo en el mundo solo después del de El Cairo), el Museo Nacional del Cine, ubicado en la famosa Mole Antonelliana, y el Museo Nacional del Risorgimento Italiano, que narra las etapas fundamentales de la unidad nacional.

Pero Turín no es solo cultura: también es una ciudad verde, con numerosos parques donde relajarse y disfrutar del paisaje, como el romántico Parque del Valentino. A pocos kilómetros del centro, merece una visita la majestuosa Basílica de Superga, desde donde se puede disfrutar de unas vistas impresionantes de Turín.

Además de su arquitectura y patrimonio histórico, Turín es también un referente gastronómico de Italia. La cocina piamontesa ofrece una gran variedad de delicias y golosinas. Entre agnolotti del plin, tajarin, bollito misto, gianduiotti y el inconfundible bicerin, en Turín tendrás la oportunidad de sumergirte en un viaje gastronómico para descubrir los sabores típicos de la tradición de la región.